冬至往后便是数九寒天，一天比一天冷，饮食上天然就以高热量为主了。这些天，以牛羊肉为主，必须得说，这个吃法，挺北方的。逛菜市场，看到新鲜的平菇，一朵朵的水灵的不可，脑子里立马就显现了炸平菇的身影，没犹疑，买。
炸平菇，可谓是平菇最好吃的做法了，尽管热量不低，但毕竟不是天天吃，偶然吃一次仍是挺解馋的。饭店里，一份炸平菇动辄三四十块钱，自己炸，三五块儿就搞定。重要的是，油，是定心油，好吃的一同，也确保了卫生。每次炸一大份平菇，我和孩子两个人，看谁吃得快，看谁抢得多，孩子一口一个停不了。平菇通过挂糊过油炸，香酥可口，比肉可香多了，一下嘴就刹不住闸，底子停不下来。
【炸平菇】
【食材】：平菇500克、面粉半碗、盐2克、鸡蛋1枚、椒盐或孜然粉适量。
【具体做法】：
1、挑选平菇时，不要挑选平菇伞盖开裂的，阐明它不新鲜了；也不要挑选伞盖过大的，阐明它长老了。
2、把平菇一朵朵分隔，再撕成一条条的，洗净后用力攥掉水分。这儿一定要多攥几下，否则不容易炸的酥脆。
3、取半碗面粉，参加盐和适量清水，拌和均匀至没有面疙瘩的粘稠状况。
4、然后再磕入一枚鸡蛋。不主张鸡蛋与面粉清水一同拌和，不容易拌和均匀。
5、最终把鸡蛋与面糊拌和均匀即可，这个炸平菇要挂的面糊就预备完成了。最终的状况是半活动状况的面糊，面糊不要太厚，否则炸出来的平菇被一层厚厚的面壳包裹着，吸油不说，口感也欠佳。
6、把面糊倒进平菇条中，拌和均匀，让平菇薄薄地包裹上一层面糊。
7、热锅宽油，油热下把平菇一条条下到锅中，中小火慢炸，把平菇中的水分炸出一部分来，吃起来才酥脆。所以，假如面糊挂的厚，平菇外面会构成一个面壳，被它包裹的平菇的水分就炸不出来了，吃着口感只要外面的面壳酥脆，里边的口感不会好。
8、我用的奶锅，有些小，分红三次来炸，炸好后捞出，把油温升高，再复炸一次，平菇的口感会愈加酥脆更好吃。
9、预备点儿孜然粉或是椒盐，或白口吃或蘸料食之，两相宜。这也是怎么回事面糊中加了少量盐的原因。
10、下酒下饭皆可，空口拿着吃也很棒，但要趁热吃，凉了就不脆了。
【成诗有话说】：
炸平菇，酥脆的要害有二：面糊要薄、炸的时刻要长一些，把平菇中的水分炸出一大部分来，然后再复炸。
我是静默成诗，美食范畴原创作者，一向致力于把最一般的食材做出最好的滋味，让我们的一日三餐愈加甘旨。欢迎我们继续重视我，一同欢迎我们点赞保藏转发并留下您名贵的谈论，感谢！别的，此图文作品系静默成诗原创，禁止不良自媒体转移及盗图，作者保存追查法律责任的权力。
