Q：马铃薯淀粉多吗？藕粉能吃吗？肠粉热量高吗？
A：马铃薯淀粉当然多，不多不能当主食啊——我们国家就在推行“马铃薯主粮化战略”，要让马铃薯成为稻米、小麦、玉米之外的又一主食。
常见的主食米和面(小麦粉)，淀粉含量在70%-80%左右；这是干重，加水煮成米饭，淀粉含量30%左右；
马铃薯的淀粉含量在15%-20%左右。
不过马铃薯的GI值比白米饭白馒头低多了。蒸马铃薯65，米饭83，馒头88。#关于GI值，后台回复GI 了解更多# 假如用马铃薯代替一碗米饭(100g生大米核算)，大约要吃400g马铃薯。差不多热量的一顿饭，用马铃薯代替能摄入更多养分素——
数据源：日本食物成分表
当然了，一顿饭很难吃下那么多马铃薯。所以用马铃薯代替一部分主食，能做到减量不减养分，多好呀
#是太棒了！#
淀粉多不多，大约是许多人用来判别某个食物吃了容不容易胖的一个规范。 瘦身确实要少吃精制淀粉，但不是不吃淀粉。一味寻求低淀粉，很快就会饿的；饿到大脑不听使唤小手无处安放狂吃甜点任意爆碳，可就因小失大了。
不如把关注点放在主食的质量上，用膳食纤维、维生素等含量高的淀粉，代替一部分养分密度低的淀粉。
那么藕粉、肠粉是高质量主食吗？
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肠粉的首要原料是稻米，米浆里或许还会加一些红薯粉或其他淀粉，让肠粉看起来更透亮、吃起来更滑嫩。 滑嫩柔软的口感，正是淀粉充沛糊化的证明。糊化完全，消化速度就快，意味着升血糖的速度也快。
新加坡和香港学者的研讨显现，肠粉的GI值是81~90（没有加肉加菜的肠粉)。几乎是血糖反响最高的食物了。
尽管蛋白质和油脂能够推迟消化、下降GI，但新加坡学者的研讨发现，白米饭中加15g鸡肉蛋白或30g花生油才能让GI下降，肠粉中加的那点点叉烧肉、鸡蛋，对下降GI或许没太多协助。
肠粉的热量不算高，一份肠粉大约200-300g 数据：香港食物安全中心
藕粉几乎是纯淀粉，没什么蛋白质也没有脂肪，铁含量确实比一般淀粉高(藕粉17.9mg/100g，大米淀粉1.5mg/100g），但首要仍是碳水化合物，占了93%，算不上养分丰厚。
尽管都是淀粉，但藕粉淀粉和大米淀粉在许多方面都有差异：比方藕粉淀粉的颗粒更大、直链淀粉含量更高。
所以藕粉尽管是纯淀粉，但GI值并不高，只要33。
晚上饿了冲一包吃(30g)，一百多大卡，热量也不高，不用太有心思担负。
