提到刀功咱们理解这可是最能检测一个厨师基本功的东西了，比方咱们我国的厨师，把一块豆腐切成头发丝粗细也不是什么难事儿，用技艺精深来描述他们是十分契合的。可是提到日本厨师的刀功，那和咱们可是有的一比，并且很多人把两国的厨师做比较，其实没什么必要，究竟做的菜都不相同。
尽管日本厨师刀功好不好，大多数都不知道也说不准，可是他们的情绪咱们是看得到的。咱们我国厨师一口铁菜刀纵横天下，可是一位日本厨师用来切菜的刀不下五把，各种刀具都有不同的用处，比方说大刀用来切大块的肉，而小一点的肉就用比较小而尖利的刀。
不少人去吃日本刺身的时分都会遇到这样的一种状况，那便是有一个专门的厨师会到你面前，问你关于刺身的要求，并且还会介绍他所做的刺身怎样吃起来比较好。最近有网友就看到了这样的厨师，过来照料金枪鱼的时分，带了很多的刀具。榜首把便是有一尺多长的大刀，一刀下去就把鱼肉一分为二了。
切开金枪鱼肉今后，厨师又拿起了一个尺度正常的刀具，切了一小块金枪鱼下来。这一小块是今日的重头戏，也是刺身里最值得一吃的东西。关于这一小块，厨师可是用了最小的刀具一刀刀的把鱼肉片下来，每一片都刚好到达放在嘴里既没那么难嚼，也没那么滋味重。
这或许便是日本美食为啥那么知名的原因，不过日本厨师关于美食的这份热心也是值得咱们学习的。尽管对咱们来说，日本美食吃起来多少有点茹毛饮血的感觉，可是这样交心的服务和厨师仔细的情绪，感觉让日本美食的体会瞬间提升了很多。假如让你吃饭的时分能体会到这样的服务，你能不乐意吗？
