木耳是一种食用菌类，木耳质软味道鲜美，滑而带爽，营养价值高，被很多人作为保健摄生的食谱。
木耳的成效
1.进步免疫力
木耳含有很多的甘露聚糖、木糖等糖类，较高的钙、铁含量，可以促进机体免疫力功用，增强身体反抗病毒的才能，避免疾病的侵略。对贫血、便秘等症状都有必定的效果。
2.补气血
木耳被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，每100克木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食物中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食物中含铁量最多，能养血驻颜，令人肌肤光润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；削减血小板凝块，防备血栓的发作，防备动脉粥样硬化和冠心病的发作。
3.防治血栓
木耳可以更好的下降血的粘稠度，加速血液的活动，下降胆固醇，所以木耳关于防备心脑血管疾病和冠心病，都有必定的成效。
4.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的尘埃、杂质吸附会集起来排出体外，然后起到清胃涤肠的效果，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功用。
5.瘦身
可以促进胃肠活动，促进肠道脂肪食物的分泌、削减食物中脂肪的吸收，然后避免肥壮。
木耳食谱
黑木耳炒鸡蛋
用料：
鸡蛋3个；泡发黑木耳1把；菜椒1个；油和盐适量
做法：
泡发好的黑木耳洗洁净后，用手撕成巨细适中的块
菜椒清洗洁净后，随意切块备用
锅中参加油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到双面金黄时，出锅备用
锅中加少数油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳宣布噼里啪啦的响声时，参加菜椒一同翻炒
待菜椒稍稍变色时，参加盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
木耳炒豆腐
用料：
北豆腐；木耳；葱；姜；蒜；生抽；油；盐
做法：
把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少数油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面
另起一个锅放入底油，参加葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒顷刻
再参加煎好的豆腐，调入生抽、盐、少数水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅
青椒木耳炒肉
用料：
木耳；青椒；肉丝；姜蒜小红辣椒
做法：
姜蒜切末。小红辣椒切成圈。木耳，青椒和猪肉切丝
热锅爆蒜末姜末和小红辣椒。爆出香味后，放肉丝进去炒，加料酒，翻炒至猪肉变色。加盐和生抽再略翻炒一会。
加木耳丝和青椒丝进去炒。木耳断生后再加少数盐和味精（或鸡精），翻炒均匀即可出锅。
茭白木耳炒肉
用料：
茭白；猪肉；黑木耳；盐；料酒；生抽；鸡精；淀粉；油；葱花
做法：
茭白切片，猪肉切片，木耳提早泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少数料酒、生抽和淀粉，拌和均匀腌十分钟（可参加少数植物油，炒的时分不粘锅）
锅内倒少数油，加热后，放入姜和蒜片炒香
放肉片滑炒开，变色后盛出备用
锅内从头放油，油热后下茭白翻炒，假如太干，可以适量加些水
茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
再放入肉片翻炒
出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子
用料：
中筋面粉600克；韭菜300克；鸡蛋3个；黑木耳5克；水270克；鲜酵母8克；海米25克；盐3/2茶匙；植物油2汤匙；白糖1茶匙；香油1汤匙；味精1/2茶匙
做法：
鲜酵母用水浸泡3分钟，拌和均匀成酵母水，把酵母水分次参加面粉中
边加边拌和，直到盆中无干面粉，成为雪花状
用手搓弄成均匀的面团
面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大
韭菜择去黄叶清洗洁净，控干水分
韭菜切碎
黑木耳洗净用清水泡发，切成末
干海米洗净用清水泡发后也切碎
鸡蛋打入碗顶用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎
把韭菜放入现已晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀
再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅
发酵好的面团置于案板上，搓弄至彻底排气；把面团搓成条，分割成剂子
把面剂子按扁，擀成包子皮
取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严
包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟
蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐一放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可
凉拌木耳
用料：
春耳；蒜；葱；榛子油；醋；盐；鸡精；海鲜酱油
做法：
将泡发6-7个小时后的春耳洗洁净后，切成小块备用
把4瓣大蒜切成蒜末备用
再切少量葱末备用
大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出
用清水冷却后沥干水分
参加蒜末、葱末、半勺盐、一勺鸡精、少量醋和酱油拌和均匀（调料根据个人口味调整重量）
装盘后撒上一点葱末，然后倒入15毫升榛子油即可食用
木耳炒肉
用料：
竹木耳（干货）20克；猪瘦肉适量；红辣椒两个；调味食盐料酒等适量
做法：
竹木耳泡发很简单。将干货放水里泡两三个小时差不多，洗净再开水抄下即可
食材预备，瘦肉切片备好。喜爱辣的朋友辣度自行分配。
起油锅。微热的时分就可以放入辣椒进去煸炒至色彩变黄些即可
先将瘦肉翻炒差不多熟的姿态（双面都是变成白色）要是喜爱嫩一点的瘦肉可以裹一层地瓜粉在炒哦
紧接着倒入木耳，木耳很欠好入味。到进去的时分就可以开端调味了，食盐少数，味精根据个人喜爱，主张少放些或许不放。料酒适量，老抽适量（由于不喜爱白肉所以用老抽，生抽也可以精确的经过个人喜爱即可）
翻炒个三五分钟入味即可出锅。
