在很多人的心目中都存在这样一个问题：鸡蛋为何会有红皮的和白皮的，究竟哪一种更好？日子中总是有人以为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有养分，挑选鸡蛋时会倾向稍贵一些的红皮鸡蛋，但其实，现实和您想的并不相同。鸡蛋的养分物质的种类和含量取决于鸡蛋的蛋清和蛋黄，与鸡蛋壳的色彩并无联络。
鸡蛋，为何会有不同色彩的蛋壳（ 买鸡蛋时，选“红皮”仍是“白皮”？饲养员这样说）？
鸡蛋，蛋壳色彩不同首要和“蛋壳外表的色素份额不同”有所联络。具体说来，蛋壳外表的色彩不同首要是和蛋壳最外侧附着的卟啉色素和淡绿色色素份额不同所形成的。母鸡血液中的血红素代谢会发作较多的卟啉色素，这种物质是血红蛋白的一种分化产品，其附着在鸡蛋壳外层的壳胶膜上，首要能够发作赤色、黄色以及褐色。
具体来说，蛋壳的色彩首要和母鸡的种类、个体差异、饲料以及环境等要素有关，这些要素关于卟啉色素和胆绿素的发作有着重要的影响效果。
因而，请您清晰，蛋壳的不同色彩关于鸡蛋的养分价值并无影响，不管您吃的鸡蛋蛋壳是什么色彩，其养分价值不同不大，您大可不必过于忧虑。
鸡蛋，不管是红壳的仍是白壳的，皆能够彻底定心食用，您随意购买。
土鸡蛋比一般鸡蛋愈加优异？
和蛋壳的色彩相似，土鸡蛋也是咱们比较关心的一个问题；土鸡蛋尽管价格很高，尽管在广告宣传中“优异无比”，但更多是“夸大其词”。
一般鸡蛋和土鸡蛋的养分物质方面不同很小：
和一般鸡蛋比较，土鸡蛋中所含的碳水化合物、蛋白质、钙含量、维生素A、脂肪等物质均更低一些；两者养分价值的差异十分小，简直能够忽略不计。
滋味上的不同不大：
比较而言，土鸡蛋的滋味确实会比一般鸡蛋要好一些，其实是因为土鸡蛋在母鸡饲养过程中食用的虫子和鸡食，这些食物会有一些脂溶性的滋味成分物质转移到鸡蛋傍边，然后就会让土鸡蛋有了必定“共同的风味”。
安全视点来讲不主张吃土鸡蛋：
从安全视点剖析，其实不主张各位食用土鸡蛋，土鸡和正规饲养场饲养的集约化饲养鸡来比照，更简单遭到外界的污染和要挟，不主张食用。
鸡蛋，怎么贮存更安全、健康？
冰箱冷藏保存更安全：
鸡蛋，主张您购买后放入冰箱的冷藏室，温度在4摄氏度左右下，能够恰当延伸鸡蛋的保存时刻，推迟鸡蛋中的各种改变。
摆放要合理：
主张您在冰箱寄存鸡蛋的过程中“大头朝上”，这样保存的鸡蛋愈加新鲜，能够恰当延伸其保质期；小头朝上寄存鸡蛋更简单添加“靠黄”和“贴皮”的发作危险。
鸡蛋，不错的“彻底蛋白食物”，主张咱们咱们每日都能够食用；食用鸡蛋之前请您先“回绝流言”，红壳鸡蛋没有多凶猛，白皮鸡蛋不同不大；土鸡蛋尽管很香，养分价值方面并不奇特。科学寄存鸡蛋，期望您健康饮食。
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