千人千茶、千茶千味。一旦爱上茶，就从另一方面代表着对一种日子状况的挑选，宛如每个人的“十二个春秋”。
咱们茶杯里的“十二个春秋”，茶汤色泽杏黄，充满活力和青翠，十二年之后，咱们会在哪里，会怎样回想这杯茶，而它又会变得怎样？
香气是茶最诱人的当地。
很多人爱上茶，首要便是被茶香招引了。但香气缥缈无常、难以捕捉，初学者往往只知道茶很香，却不知怎样赏识、表达。
品茶，香气和味道是最重要的两个方面。能够说，学懂了品香，品茶就懂了一半。
喝茶的时分感觉幽香扑鼻，有的茶中又带了点花香，有的茶闻起来很鲜，有的茶闻起来还甜甜的。茶香很杂乱，里边到底有啥东西呢？
茶香是一种混合物，迄今为止已判定的香气物质约有700种。鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。
如此多的香气成分，才构成了杂乱而多变的茶香。
人体是怎样感触茶香的？
咱们感触茶香，大致上能够分为两个途径。一是鼻腔感触，二是口腔感触。
第一个很好了解，鼻子便是闻气味的器官。咱们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子活络，
一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的回忆好，闻到一种香气就能说出是啥东西。
第二个是口腔感触。口腔也能“闻”到香气？
由于口鼻相连，喝茶的时分，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让咱们感觉到“口齿留香”。
茶香应该怎样品？
干闻茶香
1、抓一把干茶闻一闻，有的人喜爱呵一口气趁热闻，但其实自己不太主张，一口热气的热量不足以把茶呵热，并且也不太卫生。
2、把盖碗表里都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。
湿闻茶香
1、热闻：出汤后，半掩壶盖闻香，首要区分有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。
2、温闻：待茶壶温度降下来，闻一闻判别香气类型，是花香仍是果香等等。
3、冷闻：待茶壶冷却后闻香，或比照第一到五泡的香气，判别香气是否耐久。
“喝”茶香
趁热把茶用吸啜的方法喝到嘴里，舌头悄悄搅动，让茶汤与口腔充沛触摸，再缓缓咽下，感触口腔、咽喉处的茶香。
喝福鼎白茶，你沏，我饮，等候的是一盏温热后的回味。之所以有人称福鼎白茶为喝茶人的“终极挑选”。一方面是指福鼎白茶的香气丰厚，味道富裕，口感饱满，另一方面是由于品尝福鼎白茶需求较高的品茗水准，非此道高手不能为之。
喝茶，拿起、放下罢了；但妙就妙在整个品茗进程，一杯一盏会有不同的感觉。甚至有“千人千味之感”，而茶类之中，福鼎白茶把这句话体现得酣畅淋漓。有人曾说品福鼎白茶，品到极妙处似乎有爱恋的味道，这话不假。但也有人说“茶过三巡，便索然寡味，和最初的芳香截然不同了”。
其实，福鼎白茶品尝起来较为杂乱，香气、味道、生津回甘各范畴有涉猎，在口腔之外，喉韵、气感这些独有的领会更需求细细领会。并且由于海拔、树龄的不同，福鼎白茶会具有悬殊的体现，跟着贮存时刻、环境的不同，即便同一款福鼎白茶也会具有不同的味道，这些都让福鼎白茶的品饮，成了对品饮者的水平的检测，也让白茶爱好者们深陷其间不能自拔。
啜茶法
在福鼎每个茶桌上，咱们常常会听到“咻咻咻”的喝茶声响，虽然不雅观，但其实这样的喝茶方法，恰恰能品出更多的香气。这样的喝法，咱们也叫它“啜茶法”。
1、茶汤边缘触摸到嘴唇时，将茶汤自然地吸进口中。
吸的方法，有点像是在喝热汤，既不是大口大口地喝，也不是小口抿茶。太大口，啜茶的时分简单呛到；太小口，或许又会不行啜茶。所以，要根据个人的口腔巨细，吸一口茶汤。
多操练几回就清楚自己一口应该喝多少了。
吸的效果，是能够让你一会儿就捕捉到整杯茶汤的香气。
2、茶汤吸入嘴后，翘起舌尖，将舌头包含在茶汤中心。
白茶进入嘴里之后，不要着急着把它喝下肚里去。这样或许会让你无法感触到白茶的茶汤质感。所以，茶汤进口之后，翘起舌头，让舌头包裹在茶汤中。
好茶的茶汤，舌头在茶汤傍边，能够感触到汤水的稠柔程度。咱们一般所描述的“茶汤浑厚”，首要便是在这个环节里进行感触。还能够让舌头上下搅动几圈，更直观地感触到茶汤稠厚、细腻的感觉。
3、嘴唇微张，吸入空气，让茶汤在口腔中翻滚起来。
啜，是嘴巴接连、快速地吸气，让茶汤跟着吸进来的这股气流开端翻滚起来。
啜是比较有难度的一个动作，吸气太猛也会简单呛到。所以能够试着先轻啜，只需能让茶汤翻滚就能够了。
啜茶时，茶汤激荡翻滚，各个层次的香气和味道都得以发挥，与口腔中的味蕾充沛的触摸，如此才干全面地感触到白茶的味道。
在啜茶的进程中，白茶茶汤中的品种香、工艺香、产地香以及仓储、山场的气味等特色才会在嘴里逐个显现。越好的白茶，它的香气品种和味道层次越是丰厚，越啜也越有回味。
总归，一款好茶、从质料工艺到存储冲泡每一步都是很重要的，只要每一个过程都满足讲究，咱们的茶品才会越陈越香，所以，好茶是有规范的。而针对质料有保证、工艺讲究、仓储杰出的白茶，咱们每一个人所喜爱的口感味道又是有差异的，千人千味，你喜爱的茶或许并不是合适我，所以，好茶又是没有规范的。
古希腊前贤赫拉克里特曾说，咱们不或许两次踏进一条河，相同，咱们也不能两次同饮一杯茶。咱们脚下的“十二个春秋”跟从岁月流逝，杯中的“十二个春秋”也在不停地改变，下一个轮回，咱们必定还记得今日的茶和故事。
