丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
冬季，是吃焖粉藕的时节。
腊月的隆冬季气，吃两碗排骨莲藕汤，最是补养。
可是，要说到了藕，却是让村姑陈，想起了一年夏天的事。
前些年的七月，受老同学的邀，去了趟金陵城。
在临江的酒家上，吃到了花香藕。
花香藕，姓名很美，归于江南水乡的独产。
取名来自，荷花开得正鲜艳时，吃到的新藕。
“头茬韭，花香藕”；
“带刺的黄瓜，顶花的藕”。
这些说的都是，花香藕的纯洁新嫩，归于水乡的榜首鲜。
简略清炒，进口就有白嫩嫩、水汪汪的鲜蔬气韵。
回味起来，形象还很是深入。
顶花的莲藕，是当年重生的，是极嫩的。
而茶叶里，花香落水，相同是好茶的根本质量要求！
《2》
好茶，为何要花香落水？
花香落水，指的是在茶汤里，可以感遭到香气。
往往这是质量满足好，芳香物质满足满足的好茶，才可以具有的体现。
一款茶，假如只要闻起来香，喝起来不够香。
那么，证明这款茶的香，香得太浮。
茶香太飘，可不是好茶该有的体现。
一杯好茶，喝茶往后，可以留下口齿生香的曼妙体会。
假如这时，汤水里没有了香气。
那么，茶汤的可饮用价值，就打了不少扣头。
没有落水香、茶香体现平平的茶汤，滋味品味起来，往往也没有太多可圈可点处。
往往，这样的茶，喝起来是没有韵的。
喝完茶往后，嘴巴里、嗓子里难以留下深入的回忆点。
全体的体现，非常平凡。
选茶挑茶时，往往遇上花香落水的茶，可以根本上阐明，质量不太差。
因为花香落水的条件，并不简略。
首要，产区得好，以高山产区为佳。
在喝茶时，才干感遭到独归于高山的娟秀灵动的气韵和鲜爽感。
其次，工艺得好，茶青鲜叶要及时处理，薄摊薄晾。
而不是，而鲜叶采下来后，放在一旁，不作任何处理。
闷在一旁的茶，时刻一长，内部的茶味物质和茶香物质，就很简略闷坏和受损。
甚至于，在喝茶闻香的时分，还能闻到闷味。
这时，花香落水，更是成为了空中楼阁般的虚幻存在。
最终，贮存要到位。
茶叶的保存，密封防潮是要害。
一旦存茶过程中，茶叶发生了跑气和受潮，不只会让茶香变得寡淡，还会生出不少的杂味。
然后导致，喝茶的全体体会，一点儿也不愉悦!
《3》
茶叶的落水香，只要花香吗？
上文提到了，花香落水，是好茶的根本要求。
那么，茶叶的落水香，只要花香一种吗？
当然不是。
往往，花香落水，归于比较泛指的概念。
在盖碗泡茶时，一款茶可以在杯盖上展示出来的香型。
根本上，在汤水里，相同能感遭到相似茶香踪迹。
就比方，前两天刚喝到的一款，2019一级白牡丹。
今日春茶季采摘这款茶的当天，不巧的是，温度比较低。
查看了春茶季的气候实录，当天的最低温只要0℃；最高温是8℃。
天冷了，人需求多穿衣服。
而对茶来说，低温的来临，相同会触发茶树的成长维护机制。
如此一来，茶树就会情不自禁的，从（根系、枝干）等集结营养，供应给重生的嫩芽细叶。
保证自身的重生力量，可以取得更好的连续。
因此，春季低温气候下采到的白茶，白毫生得更密实了，内部的营养物质和芳香物质，堆集愈加的富余。
在那款白牡丹的茶香上，大约闻到了如下的香型：
其一，花香。
花香，归于新茶时期的白牡丹，最大的茶香亮点。
花香四溢，花香清雅灵动的白牡丹，刚才不负白茶花仙的美名。
其二，毫香。
毫香的来历，在于白茶芽头和叶背上，细密散布的白毫。
新茶期，毫香的气味，接近于春天野生的花草、野芦苇、野蕨菜等。
归于格外舒朗的香气。
其三，嫩笋香。
太姥山上除了产茶，还产不少的竹制品、竹笋等。
春天是新笋萌发的时节。
而山上不少的茶园一旁，就专门栽种着细竹和松树，为茶树供给遮阴的作用。
万物成长的春天，茶树重生的芽叶。
与一旁的嫩笋，翠竹，同呼吸，共命运。
天然而然，就烘托上了这样的，天然的夸姣气韵。
其四，粽叶香。
那款春寿眉，等级很高。
芽头丰满，叶片极嫩，叶片反面覆满了白毫。
通过沸水冲泡后，在后几冲的闻香时，叶片纤维的幽香，越发的清扬。
相似于新鲜的粽叶、荷叶的幽香，闻起来特别的舒适。
其五，草药香。
茶，取自天然。
白茶，作为草木的一种，自身的茶香特色上，就具有不少的天然清芬。
像是早春出产的白牡丹，茶香上就有着春日山野的幽香。
很多的野花芳草缤纷，车前草、白花蛇舌草等，天然的草木幽香。
这样的夸姣香气，尽在喝茶闻香时，展示了出来。
……
可见，优质的白茶，因为内部的香气物质多元。
出现出来的茶香层次和类型，是非常丰富的。
闻香时，轮流组合的在杯盖和汤水里，闪现了出来。
《4》
喝茶时，怎么全面的闻香？
闻香识好茶。
往往，在喝茶闻香时，并不限制在落水香一处。
以常见的盖碗泡茶为例，可以分别从五处下手，感触白茶的茶香。
其一是，干茶香。
将盖碗完全烫洗往后，趁着余温的存在，倒入准备好的干茶。
再然后，将盖碗端起，翻开杯盖，出现贝壳状那般，去深嗅茶香。
往往，干茶的香气，闻起来大都是枯燥、温暖、清扬的。
甚至于，对部分高质量的，日光萎凋工艺超卓的白茶来说，还可以在干茶上，直接闻到“太阳的滋味”！
其二是，杯盖香。
盖碗泡茶时，杯盖香是首要的闻香部位。
冲泡出汤后，在不同的温度去闻，可以感遭到不同的茶香改变。
根本上，感触一款茶的茶香类型和层次改变，少不了从杯盖香上，仔细去感触。
其三是，落水香。
好茶的香，不只是靠闻出来的，更是靠喝出来的。
喝茶时，为了更好的感触落水香，不主张大口喝茶，而是得小口细啜。
小口慢尝，让茶汤均匀在口腔内散布，调集悉数的味蕾感知细胞，去感触汤水里的香气改变。
如此，几杯好茶喝下后，可以发生齿颊生香的作用。
其四是，挂壁香。
雁过留声，人过留名。
好茶，天然得留香耐久。
茶汤流经之处，无一不香。
不过，在闻挂壁香时，不主张直接用公正杯闻。
特别是在和朋友一起喝茶时，这样显得不大卫生。
最好，是在喝过几杯茶后，闻茶杯里的挂壁香气。
用手搓动茶杯后，在靠近去，深吸一鼻子气，闻香感触最是直接简略。
其五是，叶底香。
质量满足出彩的白茶，直到泡过了上十冲后。
叶底里，仍旧可以保留着香气。
喝茶到最终，到了调查叶底的阶段时。
除了要重视叶底是否软亮鲜活外，无妨多留心叶底香。
好茶的叶底，仍旧是幽香的，没有一点茶香。
茶香漠然，格外舒适动听。
《5》
花香，是大部分的茶叶，最夸姣的香型。
喝茶时，花香落水，归于好茶的最美风味。
好像那江南水乡的七月，花香藕在刚出塘时，像是束腰的佳人。
嫩黄绿的，半透明的新藕，几乎便是国色天香般的存在。
进口清新甜脆，好像一团白雪，嘴巴里留下爽爽的清凉余香，堪比最好的鲜梨。
这样水灵新鲜的风味，是天然最好的赏赐。
好茶，相同是天时地利与人和，才干得来一缕动听茶香！
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