摘要：内比奥罗起源于意大利西北部的皮埃蒙特，是一种可酿制高酸、高单宁和高酒精度葡萄酒的红葡萄种类，用其变成的代表性酒款有享誉国际的巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒。今日，红酒国际网（微信号：wine-world）将带您领会内比奥罗的共同魅力。
内比奥罗（Nebbiolo）起源于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），它与这个产区之间的联系就如黑皮诺（Pinot Noir）与勃艮第一般，是彼此成果的。皮埃蒙特为内比奥罗供给了杰出的成长环境，而内比奥罗则成果了该产区声名远扬的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒。
一、内比奥罗简史
早在14世纪初，内比奥罗的质量就受到了人们的认可。那时，意大利作家彼得罗·德克雷森齐（Pietro de'Crescenzi）在其创造的《村庄福利簿》（Liber Ruralium Commodorum）中将内比奥罗葡萄酒描绘为质量上乘的佳酿。15世纪，拉梦罗（La Morra）区域规则了对采伐内比奥罗葡萄树之人的处分条令，乃至对屡犯者处以剁手或绞刑的处分，由此可见内比奥罗在该区域的重要位置。不仅如此，在1879年洛伦佐·凡蒂尼（Lorenzo Fantini）编撰的《库尼奥省的葡萄培养与酿酒专著》（Monografia sulla Viticoltura ed Enologia nella Provincia di Cuneo）一书中，内比奥罗还被冠以“葡萄树王子”的美名。
但是，跟着白粉病、霜霉病和葡萄根瘤蚜等病害的迸发，再加上20世纪上半叶一战和二战带来的重创，皮埃蒙特产区的葡萄农逐步选用高产、生命力坚强且更简单栽培的巴贝拉（Barbera）来代替内比奥罗，致使内比奥罗的栽培面积大幅下降。
二、产区散布概略
依据阿德莱德大学（The University of Adelaide）葡萄酒经济学研讨中心履行董事基姆·安德森（Kym Anderson）所著书本《葡萄栽培于何处？》（Which Winegrape Varieties are Grown Where?）中的研讨数据，到2010年，内比奥罗在全球的栽培面积为5,992公顷，不及巴贝拉总栽培面积的1/4。作为皮埃蒙特的标志性种类，内比奥罗在该产区的栽培面积仅有457公顷（数据计算于2010年），远不及巴贝拉广泛，且首要散布在巴罗洛、巴巴莱斯科、罗埃罗（Roero）、加蒂纳拉（Gattinara）、盖梅（Ghemme）和内比奥罗阿尔巴（Nebbiolo d'Alba）等产区。在皮埃蒙特之外，意大利伦巴第（Lombardy）的瓦尔特林纳（Valtellina）和弗朗齐亚柯达（Franciacorta）区域也有内比奥罗的身影。
此外，内比奥罗在美国的加州（California）、华盛顿州（Washington）、俄勒冈州（Oregon）和弗吉尼亚州（Virginia）以及墨西哥下加利福尼亚州（Baja California）、阿根廷圣胡安（San Juan）、澳大利亚国王谷（King Valley）、南非、乌拉圭和智利等地均有栽培。
三、种类习性及成酒特征
葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾说：“假如黑皮诺是国际上最诱人的葡萄种类，那么紧随其后的就是内比奥罗。”之所以作此感叹，是因为这两个葡萄种类具有一些极为类似的特性。内比奥罗与黑皮诺相同，对成长环境十分挑剔，在特定风土条件下才干结出优质的果实，即使是在皮埃蒙特也需求十分尽心的照顾，因而常被酿酒师视为最难办理的本乡葡萄种类。不过，优质的内比奥罗可以酿出风味共同且质量杰出的佳酿，所以仍旧深得酿酒师的喜爱。
内比奥罗可在富含砂质土壤的产区茁壮成长，如塔纳罗河（Tanaro River）左岸的罗埃罗；不过它更偏心钙质泥灰岩含量高的土壤，如塔纳罗河右岸巴罗洛和巴巴莱斯科产区的土壤。
在成长过程中，内比奥罗简单呈现落果现象，因而发芽和开花期间的湿润气候对它来说是极为晦气的。假如在葡萄转色期完毕后呈现降雨气候，还会大大影响内比奥罗葡萄酒的酒质，这也是为何皮埃蒙特最受好评的内比奥罗葡萄酒往往出自老练时节享有枯燥气候的年份。
作为皮埃蒙特最早发芽的晚熟型种类之一，内比奥罗的葡萄园选址应避开春季霜冻高发地带，并且为了促进果实老练，葡萄农通常将内比奥罗栽培在海拔250-450米、朝向南面或西南方向的山坡上，以获取更多的阳光。内比奥罗常于10月中下旬采收，此刻山脚下经常是大雾气候，再加上该葡萄种类老练后，表皮会构成一层似白雾状的薄薄白霜，因而常被人们称作“雾葡萄”，这与其姓名的词源——“Nebbia（意指‘雾’）”较为符合。
内比奥罗葡萄树的产值一般，不过其结出的果串较大，便于采摘，所以老练后首要选用人工采摘的方法。如若选用摇晃树冠或枝干的机械采摘方法，则或许残留一些果实或果串在葡萄树上，然后导致收成削减。内比奥罗的果实颗粒中等，果皮较厚，但可以萃取出来的色素并不多，因而成酒的色泽浅淡。
尽管内比奥罗葡萄酒在外观上与黑皮诺类似，但在风格上却与之天壤之别。典型的内比奥罗葡萄酒包括樱桃、覆盆子、玫瑰、紫罗兰、烟草、松露、焦油以及皮革等诱人的香气和风味，具有高酸、高单宁和高酒精度的特征，酒体丰满，口感浓郁微弱，还具有十分强壮的陈年潜力。其间，闻名的内比奥罗葡萄酒——巴罗洛在上市前需陈年至少38个月（包括18个月的橡木桶陈年），而收藏（Riserva）等级的巴罗洛则需陈年至少62个月（包括18个月的桶陈）才干上市出售；巴巴莱斯科在上市前需通过至少26个月的陈年（包括9个月的桶陈），而收藏等级的巴巴莱斯科则需陈年至少50个月（包括9个月的桶陈）。
