辣子鸡丁 ，特征传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道闻名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特色。新年快到了，教你在家做辣子鸡丁，麻辣酥脆，比饭馆做的还好吃，快来试试吧！
用料
干辣椒20个
花椒200粒
葱四分之一根
盐20克
酱油3勺
蒜3瓣
料酒2勺
鸡胸2块
淀粉1勺
现磨黑胡椒适量
白胡椒适量
白芝麻适量
糖少量
超具体鸡胸版辣子鸡丁的做法
1.鸡胸肉 两块 半盒 大约600g，红辣椒 花椒 各一半
2.鸡胸切1cm见方小块
3.鸡胸肉参加酱油 料酒 盐 白胡椒 现磨黑胡椒 淀粉
4.拌和均匀 腌制半小时入味
5.姜 葱蒜切片备用
6.锅中放多些油炸鸡块 油热后筷子插油里冒泡 下鸡块
7.中火炸大约10分钟的姿态
8.捞出放厨房纸吸油
9.大火烧油比前次更热下鸡块复炸 外表酥脆金黄捞出 两三分钟即可
10.复炸后的作用 感觉能够直接吃啦
11.锅中留少量油 油热后下葱蒜辣椒花椒 炸出香味
12.放入炸好的鸡块翻炒 放少于白糖提味
13.出锅后撒上魂灵白芝麻 搞定！
14.开动吧 好吃到停不下来
小贴士
炸制鸡胸要有耐性，中火慢炸至体积缩小，美食与我们的日子密不可分，现在食物吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习前进中，美食也是，在通过不同的人，不同的做法，一直在发作改变着，不同的人不同的口味，尽管滋味不同，可是喜爱的人也不会少，对吃而言，喜爱便是美食，欢迎留言，谈论，沟通，一同一起学习更多美食！
