好腊味，够年味
跟着新年的接近
家家户户都开端预备年货
油光发亮的腊肉
红亮紧实的腊肠
是咱们年味中必不可少的甘旨
来宁津盐百
让您感触舌尖上“过大年”！
灌肠
不论你喜甜仍是喜辣
咱们都有
（生鲜双汇肉组，可现场加工灌肠）
说起腊肠，有必要得说灌肠
在美美的回忆中，那叫一个香
一盘腊肠调配一壶酒
越嚼越香，回味漫长
浓浓的年味就这样印在人们心里
腊肉已有几千年的前史，因为通常是在阴历腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。每到春节过节，家家户户的餐桌上都少不了这道风味共同的好菜。
腊肉
色泽洪亮，看了就想吃
肉香浑厚，不由得流口水
肥而不腻，舌头都要吞下去
冬季还减什么肥呀
正是囤肉好时机
先胖三斤又何妨？！
腊肉的营养价值
熏好的腊肉，表里共同，煮熟切成片，通明发亮，色泽艳丽，黄里透红，吃起来滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不只风味共同，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉中磷、钾、钠的含量丰厚，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等物质。
湖南重烟熏重油重盐，腊肉是烟熏味；四川腊肉既咸又辣，吃的时分有必要煮十几分钟；安徽腌腊肉保存肉香本味，切完了腊肉之后刀和砧板都是香的；广东人从来轻口味，用酱油替代了盐，这让广式腊味偏甜。
而至于做法，各地却出奇的共同。先煮后蒸，让水分缓慢地进入肉的安排中。这样做一方面能够让干瘦的腊肉变得润泽起来，另一方面也能够去除腊肉上过多的盐分。
首要，大多数腊味制品都是由新鲜肉制造而成的，为了能够寄存时刻长而且保鲜，加工和腌制进程中都放了很多的盐。特别是一些通过腌制熏烤的腊味，亚硝酸盐的含量会更高。要吃腊肉，最好先用水泡上一段时刻，或许先用水煮再加工。
再一个便是腊肉的脂肪含量是十分高的，虽然在腊肉制造进程中，盐使细胞水分减少了，但一点点没有使脂肪丢失，相反却使脂肪的相对含量增加了。
主张浸泡清洗腊肉屡次，究竟亚硝酸盐具有必定的可溶性，在水中能够铲除一些。还有便是选用蒸煮等方法来进行烹饪时，下降肉里的盐含量。能够在肉里加一些苦藠，俗称小蒜，能够减轻亚硝酸盐的含量。总归，做腊肉不宜高温油炸，也不宜独自食用。
腊肉的做法
干笋炒腊肉
用料
——
猪后腿腊肉 · 干笋
干辣椒 · 青蒜· 油
步 骤
——
1/ 腊肉洗净切成大片，干笋用温水泡开洗净切成段，干辣椒切小段，青蒜洗净切段；
2/ 锅烧热倒油，放入腊肉煸炒出油；
3/顺次参加辣椒、干笋翻炒3 分钟，再参加青蒜翻炒出锅。
青椒爆炒腊肉
用 料
——
腊肉、青椒
葱姜蒜碎、糖、盐、料酒
步 骤
——
1/腊肉洗净上锅蒸 10 分钟后切片备用，青椒切片备用；
2/热锅倒油，放葱姜蒜末爆香，放入腊肉片翻炒至弯曲出油；
3/放入青椒片，加糖、少数盐、料酒调味；
4/青椒炒至断生后出锅即可。
腊肠年货届的魂灵歌手
腊肠是一个放诸四海而皆准的食物，在全世界人民的审美中，它们能够是新鲜的、烟熏的、风干的、麻辣的、甜美的，生的或熟的，荤的或素的，还有塞内脏的。在没有冰箱的时代，鲜肉保存困难，人们用风干、腌制的方法到达延伸肉类保存时刻的意图，把肉、内脏剁碎，灌入猪肠或其他肠子里，风干储存起来，便是腊肠了。
腊肠的食用方法十分亲民，蒸熟的腊肠色泽红白相间、油润心爱，香味浓郁而浓醇。 将它切成片，和各种蔬菜做调配，随意炒炒便是一盘家常甘旨。它也是懒人福利，将一段腊肠直接丢入电饭锅与大米同煮，简略粗犷的便可收成甘旨。
- 腊肠菜饭-
腊肠切成小丁丁，干贝用黄酒泡发后洗一洗，撕成丝丝。（没有干贝不必放嗷，不是有必要，加上之后多点海味）
干贝拌到米里，按蒸米饭的正常水量蒸饭！在饭蒸到水都差不多没了的时分扔进去腊肠小丁丁，然后把随意的青菜（我用的小白菜），切碎，加点猪油（一般油也能够）和黄酒炒那么一下，也就十几秒。
米饭还有五分钟熟的时分把菜叶子倒进米饭里，加一些生抽拌一拌，等饭焖熟乘出来撒猪油渣（没有不必放，腊肠现已很有猪猪味了，也不是那么需求猪油渣了）拌一拌，就很朴素很好吃了！
- 煲仔饭-
把砂锅里边薄薄涂一层猪油（或随意什么油），放进去米和水，再扔进去点猪油，盖盖子，大火烧开转小火，煮几分钟到水根本看不到了，铺腊肠片上去，持续小火焖几分钟就好了！喜欢吃青菜能够加一些煮青菜铺上去。最终开锅盖，倒入酱汁，刺啦刺啦拌拌拌就好！
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