做酱萝卜，有人用盐有人用糖，10人做9人错，口感不脆，还易坏
萝卜是咱们冬季经常吃的一种蔬菜，口感脆嫩，滋味清甜，深受老百姓的喜欢。每次买萝卜时，我的脑中就响起了孩子每天听的儿歌：“拔萝卜，拔萝卜，嘿呦嘿呦拔萝卜！”，现在的日子好了，大多数孩子哪里拔过萝卜啊，只要咱们小时分才拔过萝卜。乡间的奶奶每年都要种萝卜，一到秋冬时节我就要下地帮奶奶拔萝卜，真的是很难拔动。
▲酱萝卜
萝卜是幼年吃的最多的蔬菜之一，萝卜养分丰厚，富含维C和水分，能够增强机体的抗氧化才能。萝卜吃法也许多，能够生吃，可凉拌可热炒可炖汤，还能够腌着吃，曩昔每年秋冬奶奶都要腌一些酱萝卜，脆爽酸辣，我十分爱吃。酱萝卜是很好的下酒菜，也是我幼年独爱的小零食，没事儿就嚼几根。
▲酱萝卜
幼年的滋味一向记在脑海里，现在每天吃大鱼大肉，很想来一盘酱萝卜去油解腻。现在奶奶不在了，再也尝不到那种滋味。萝卜是冬季最廉价的蔬菜，但它的养分价值很高，古人就十分爱吃萝卜，才有了“冬吃萝卜夏吃姜”的民间俗话，这充分说明了古人现已认识到萝卜的养分，不光能够当菜吃，种子、鲜根、枯根、叶还能够入药，用处十分广泛。
▲酱萝卜
萝卜大上市便是每年的秋冬时节，这时的萝卜水分足够，又脆又甜，凉拌、热炒和炖汤都很好吃。最简略的做法仍是酱萝卜，做法简略，奶奶在的时分这个办法用了几十年，每年秋冬至少要腌制几十斤。做好的酱萝卜，能下饭、夹馒头吃，仍是待客时的下酒菜，喝酒时姑父们每次必定要吃2盘才解馋。
▲萝卜切条加糖腌出水分
做法分外的简略，爱吃萝卜的朋友学学吧，给萝卜换个吃法，确保很好吃。预备一些萝卜，朝天椒、葱、姜、酱油、香醋和白糖等调料。新鲜萝卜洗洁净，不必剥皮，直接切生长的萝卜条，放入盆中加适量白糖抓拌均匀，腌2个小时。炒锅烧热，倒入酱油煮开，关火后完全放凉。预备一个碗，倒入白糖、香醋和酱油拌和均匀。
▲预备好料汁
萝卜条腌好后用手挤干水分，倒入盆中加红辣椒、姜片、蒜片拌和均匀，倒入碗中的料汁拌和均匀，装进保鲜盒或玻璃瓶里，密封起来，放进冰箱里腌制一晚上，就能够吃了。腌制酱萝卜，办法简略快速，十分入味，但有几点必需要分外留意，比方萝卜不必剥皮，洗洁净后直接切萝卜条，萝卜剥皮后口感不脆爽，也保存不了多长时间。
▲倒进保鲜盒里密封腌制
许多人腌萝卜，都是加盐腌，其实这么做不对，最好是用白糖，萝卜用盐腌后口感不脆，不好吃。酱油不需要什么牌子，便是一般的酱油就行，不过一定要倒进锅里煮沸，去除酱油的生味。酱油的盐分现已很重，因而料汁里边就不要再加盐了，不然腌好的酱萝卜咸得吃不成。酱萝卜一晚上就能吃，能够调配米饭、稀饭，也能够夹馍吃，都十分好吃。
▲腌好的酱萝卜
年夜饭大鱼大肉许多，做一盘酱萝卜去油解腻，快学学吧，别再用盐腌了，此外萝卜切条切片都能够，看自己的喜欢吃哪种，口感都相同很脆。
