说起面食，
很多人第一印象便是去北方寻觅，
但在江苏，
各种精美的面食也是不少的。
今日小编就和我们聊聊这6款面，
不知道你有去吃过吗？
枫镇大肉面
枫镇大面，江苏枫镇特征名点，被誉为姑苏“最难做、最精密、最鲜美”的枫镇大面要选用优质五花肉，通过拔毛、清洗等一系列过程，加作料放到锅中焖4个半钟头才干起锅，面汤选用肉骨、黄骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，具有滋味鲜美，焖肉细嫩进口即化等特征，因为调味时不必酱油，汤汁弄清，所以称为白汤大面。
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红汤面
红汤面是一种面食，首要食材是面条，辅料为鸡蛋，调料有盐、青蒜、酱油等。制造办法是鸡蛋放入锅中煮，把面条煮熟而且放置盐、酱油、青蒜等调料即可。红汤面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜香辣。红汤面早已融入了姑苏人的“苏式日子”了，考究的是面汤，清而不油，食后鲜而不干。
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爆鱼面
爆鱼面，江苏，上海闻名的传统面食小吃，是较为有名的盖浇面。此面鱼滋味相似熏鱼，鱼是大鱼，炸得很酥，肉质酥脆，经浓卤汁浸制后口味反常鲜美。鱼刺也挑的便利，而面呢，吃起来利索，还有一丝丝甜味，漂着葱油。精熬红汤，五热一体，浓而不腻，食而不厌。
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银丝面
银丝面是江苏常州、无锡及上海一带盛行的当地传统面食，面细如丝，色白似银所以得名。银丝面是碱面的一种，所以面条具有柔软滑爽赋有耐性，下锅不糊的特征，能够和各种汤头调味相交融。江苏吃面考究汤头和浇头，汤头要鲜要浓，浇头要重量十足，上桌时一碗热面让人心旷神怡。
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皮肚面
皮肚面是南京的特征风味小吃，首要制造食材是皮肚、猪肝、腊肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等。皮肚又叫干肉皮，是将鲜猪肉皮晾干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调办法。皮肚中还含有很多的微量元素，能促进推陈出新，又能滋颜润肤，长期食用，使人青春永驻。
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焖肉面
焖肉面是江南地区最闻名的传统面食小吃之一。20世纪30年代，由姑苏同德兴、陆长兴等面店馆创始。它选用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受门客的喜欢。焖肉，面，淋上香醋，拌入姜丝，这是很多老姑苏人所衷爱的那一款，大块上好的五花肉，通过长期的制入味，再由小火渐渐焖炖，肉质酥烂，肥而不腻，入味极佳。
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