常常在网上看到南边的网友戏弄：“北方人怎样过什么节都要吃饺子？冬至吃饺子，十五吃饺子，岁除吃饺子，隔三差五就要吃顿饺子！”身为北方人的小小要申辩下，不是因为过节才吃饺子，仍是因为喜爱吃而找个由头来吃。你想想，冬天冷飕飕，在家煮上一锅暖洋洋的饺子，蘸着特制的辣椒香醋小料，这一口一个得多香，吃饱后再喝碗原汁原味的饺子汤，两字描述：满意！
北方人吃饺子看中馅料，最常见的馅料莫过于韭菜和茴香，但在冬天家家户户都更偏心白萝卜，一是廉价，几毛钱一斤，吃再多也不疼爱；二是养分，民谚有言：“冬吃萝卜赛人参，不劳医师开处方”，冬天的萝卜是养分最好的时分，此刻不吃真是有点亏了；三是好吃，因为萝卜本身的结构造就了它特别简单入味的特色，用来做饺子馅鲜香味美，香嫩多汁，好吃极了！
萝卜做馅许多朋友都会将它提早焯烫下，一是去除剩余的水分，二是去除萝卜的苦味，其实这样做是错的，经过焯水的萝卜养分大部分会丢失到水里，尽管去除了滋味，但养分却大打折扣，所以今日小小教我们最正确的萝卜馅调制办法，不只鲜香入味，养分还不丢失！
【猪肉萝卜水饺】特色——鲜香入味，新鲜多汁，养分丰厚
[食材]：白萝卜1根，猪肉200克，鸡蛋1个，大葱1根，面粉500克。
[调料]：料酒10克，生抽10克，老抽5克，食盐13克，花椒粉2克，芝麻香油10克。
[制造流程]：
第一步：白萝卜去皮后清洗洁净，用刨丝器擦成细丝再用刀剁碎，将萝卜碎放入盆中，参加8克食盐拌和均匀，静置15分钟。
第二步：猪肉切片再剁成肉泥，在肉泥中打入1个鸡蛋，放入10克料酒和生抽，5克老抽和食盐，2克花椒粉，顺着一个方向拌和至上劲。
第三步：将腌制好的萝卜碎放入笼布，用手挤干萝卜中剩余的水分，一起将挤出的萝卜汁留在盆中备用。将萝卜碎放入肉馅中拌和均匀。
第四步：大葱洗净后剁碎，放入萝卜肉馅中拌和均匀。
第五步：最终在肉馅中参加10克芝麻香油，拌和均匀即可。
第六步：盆中500克面粉，用刚刚挤出的萝卜汁和面，假如萝卜汁不够用，能够参加适量清水。
第七步：将面团揉好后醒发10分钟再次揉制，就变得非常润滑柔软了，做饺子皮的面团建议和的软一些。
第八步：将面团搓成长条，切割成巨细持平的面剂，再用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出一个饺子皮，放上调好的馅料。
第九步：用自己习气的方法将饺子包好即可。
第十步：锅中倒入适量清水，水开后放入饺子中大火煮制，待锅中的水欢腾后参加少量冷水，再次欢腾后再次参加冷水，重复两三次直至饺子悉数漂浮在水面即可捞出。
【技术小Tips总结】 ——
1、用盐将萝卜中的水分杀出，即能够去除萝卜的滋味也能够去除萝卜的剩余的水分，一起将萝卜汁用于和面，让萝卜的养分充沛的掩盖在饺子皮中，做到养分不丢失。
2、将一切的调料入味到纯肉馅中，吃起来更鲜美。
3、煮饺子的时分点2-3次冷水，能够让饺子表里受热愈加均匀，更易老练。
小小有话说——
这样做出来的【猪肉萝卜水饺】鲜香入味，香嫩多汁，也最大程度地发挥了萝卜中的养分，李时珍曾说萝卜是“蔬菜中最有利者”，生食萝卜汁也有医治咳嗽的作用，如此做出来的饺子不只鲜美解馋，养分也不丢失，喜爱吃饺子的朋友无妨试试。
各位食友们，关于萝卜水饺你还有哪些新的做法吗？欢迎留言共享。
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