哎呀，不知道从何时开端，家里的6人餐桌变成了爸爸妈妈两个人的餐桌，只要在春节的时分，桌子才会被围得满满当当，所以每年的年夜饭爸爸妈妈都十分重视，并且简直每一道菜都要有好的涵义，在河南区域年夜饭桌上有一道涵义十分好的开席菜，这道菜既美观又好吃，但是想要做出来却没那么简单，尤其是想要煮熟，那但是要有诀窍的，今日大厨就教你怎样做四喜丸子。
四喜丸子还有一个姓名叫做红烧狮子头，小时分村里边每当喜事的宴席，桌上必不可少的一道菜，便是这道四喜丸子了，这道菜的做法也比较特别，他是用猪肉，莲藕和油菜调配在一起制造而成的，个头也比较大，所以每个盘子里边只盛放4个，再加上四喜丸子的外形长得圆圆滚滚的，并且色彩十分鲜亮，所以有着团团圆圆，四方发财的涵义。
首要咱们预备一斤五花肉，其实不必五花肉也能够，但必定要用肥肉和瘦肉份额为3:7的猪肉来制造。哎呀，一节莲藕，一个鸡蛋和一小把油菜，葱姜适量，一小勺食盐，一大勺玉米淀粉以及红烧汤汁。
把猪肉清洗洁净之后，去掉里边显着的筋膜，然后用照料机打成肉馅儿，必须得说现如今的照料机实在是太强壮了，肉馅想打到什么程度就打到什么程度，不过做4喜丸子需求的肉馅必定不能打得太细了，能肉眼看到指甲盖巨细的肉块是最好了。
把好的肉馅儿中参加一勺淀粉，一个鸡蛋，预备猪肉1/3量的清水，然后分三次一点点倒入肉片傍边一边倒一边顺时针拌和，这样的一个进程最好用手一边拌和，一边摔打，直到肉馅上劲停止，这个过程首要是为了让四喜丸子不简单散开，所以必定不能大意。
把预备好的莲藕剥皮清洗洁净，然后剁成末，不好生姜也别离切末，然后悉数一股脑参加到肉馅傍边，放入两勺生抽一勺老抽，仍旧顺时针拌和均匀，然后用手团成巨细均匀的大丸子。起锅烧油油能够略微多一点，由于这样一个时间段要炸丸子。比及油温六七成热的时分，把团好的四喜丸子放入锅中，大火把丸子定型之后再转成小火渐渐炸，一向比及丸子外表金黄金黄的就能够捞出来控油了。假如不这样做的话，四喜丸子内部很难做熟。
长好的丸子在上年夜饭的时分，还要通过一个十分特别的过程——炖丸子。炒锅中放入少量的油，爆香葱姜蒜，然后把预备好的红烧汁倒入锅里边，参加一碗清水大火煮开，把炸好的丸子放入其间，关小火炖15分钟左右，期间要略微翻动一下，防止丸子粘锅，最终临出锅前5分钟放几粒冰糖，出锅前两分钟用水淀粉勾芡，比及汤汁变得浓稠，就能够出锅了。
当然事前预备好的油菜是为了摆盘用的，在热水里烫熟之后摆在盘子里，既美观又好吃，还解腻，也能够在四喜丸子上撒上少量的熟芝麻，美观又好吃，并且涵义还好。你好，
