冬天除了红薯、南瓜、芋头这些根茎类蔬菜，山药也是不行忽视的一种时令食物。
-- 桂花山药 --
用桂花蜜给山药调味，一道脆甜的餐前小菜。
用料：山药、桂花蜜、白醋
--做法--
把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少量白醋的清水中。
锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。
捞出后立刻浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。
把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。
--小贴士--
山药皮很简单使皮肤过敏，所以削山药皮的时分最好戴上手套。
新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少量白醋的清水里，以防变黑。
-- 清炒山药木耳 --
山药与木耳的经典调配，出锅前再撒些葱花，给餐桌来一道黑山白雪露翠绿的自然风景吧~
用料：山药 350克、木耳（发好） 250克、小葱 1根、盐 适量、
--做法--
木耳发好今后洗洁净，撕成巨细适宜小片。
山药切片，没入水中。
葱切成葱花。
锅子烧热后倒入油，把山药敏捷滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
关火，参加葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
--小贴士--
山药一边切一边放入冷水里，否则十分简单外表氧化成黑色。
山药简单糊锅，翻炒必定要快。
-- 辣炖山药牛腩 --
用川味经典调料郫县辣酱细火慢炖，山药与牛肉一同入味，冬天吃下去暖暖的，还有味！
-- 山药玉米排骨汤 --
山药糯、玉米甜、排骨香，又一个经典的炖汤组合。
-- 紫薯山药粥 --
山药和紫薯的搭在一同煮粥，色彩美观不说，也是冬天最应景的粥品。
用料：紫薯 1个、山药 1段（1尺长左右）、大米 1杯、冰糖 适量、
--做法--
山药流水中去皮切滚刀块。
紫薯去皮切滚刀块。
大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。
米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最终15分钟放入冰糖即可。
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