先白后红
蒙古族的饮食上的习气为先白后红。白指白食，乳及乳制品；红指红食，肉及肉制品。这种称号极富颜色感和生动性。蒙古人以白为尊，视乳为尊贵吉利之物。假如夸你心肠像乳汁相同皎白，你就得到了最高的奖励。牧民有谁不小心撒了奶子，就会立刻用手指蘸了抹在额上，说一声“啊唏，折福了”。若是掉一点儿肉，或许就顺手丢给了猫、狗。不管巨细宴席，都用白食开路。主人端来一只盛奶的银碗，依照辈份年纪，让客人逐个品味，这是一种崇高的礼节。客人即便七八十岁，大过主人几倍，也要跪接银碗。不是给主人跪，是给乳汁跪。婚礼上的人多，行这一礼节假如漏掉一位，对主人是最大的失误，对客人是最大的不敬。每当祭拜翁衮山神、敖包、苏鲁德的时分，都要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。在喜庆和祈求之后，往往挥动着桶里的鲜奶，进行招福致祥的典礼。放羊背子的时分，一只绵羊割六七件，盛在一只大盘里，略似素日卧状。羊头在上面，羊头上面又抹了黄油，表明红食仍要以白食为先导。假如你到牧区，看到手扒肉上来就下手，不先品味奶食，那就要被主人下看。
以饮为主
谚云：“学之初啊(蒙文的第一个字母)，食之初茶”。茶是蒙古人的体面，又是蒙古人的主食。凡走草地的人，不管蒙汉生熟，主人必先双手给你捧上茶水：“有好茶喝，有好脸看”。今日，牧区的蒙古人不管早上、正午都有喝茶，这便是“宁可一日无饭，不行一日无茶”。牧民喝茶，考究配套：炒米、酥油、酪蛋、白糖，冬季往往还有肉。牧民习气，客人喝茶，饮未及底，复来续满。客人如不想饮，能够声明，不然你只能灌一肚子茶。这大约便是蒙汉族在吃上的不同吧？汉族从小吃惯干的东西，吃稀的总感到吃不饱。蒙古族从小吃惯稀的东西，吃干的就不舒畅。如奶稀饭和霍零饭(稀肉粥)，其实都有是半流食。或许是以饮为主积久成习，蒙古人把吃肉也说成“喝汤”，把羊肉说成“汤物”、“汤羊”。
简便俭朴
“奶茶泡炒米”，是游牧民族的一大创造。不只有日子根据，并且有科学根据。吃上一顿手扒肉，再美美喝一顿茶，不只荤素调配，稠稀结合，口中不腻，胃里舒畅，并且很简单消化。牧区的蒙古族，常把炒米装在一张整剥的牛犊皮里(有时也装些干肉)，酥油放在用酸水泡制出来的瘤胃中，带在马身上，不怕磕碰打碎，行走无动静。便是到了荒无人烟的当地，只需有水，捡几块干牛粪就能举火熬茶。直到今日，打草、走敖特尔、远程拉盐或打猎的时分，依然坚持这种简便俭朴的日子方式。
