红薯做成的小零食就太多了，比方薯片便是最常见的，这种红薯脆片吃起来是脆脆的，比方土豆片要好吃的多，并且还有一种甜美的口感，好吃到爆的一款小零食。
红薯自身的营养价值就不低，含有丰厚的蛋白质，可是它的热量低，吃了也不需求过多的忧虑会长胖。这种克己的红薯片吃起来嘎嘣脆，做法也适当简略，归于低成本的小零食。
【菜名】红薯脆片
【配料】红薯，白糖，鸡蛋，一般面粉，黑芝麻
【烹饪过程】
一般一个大的红薯就差不多了，要害还要看要做多少的量。红薯要先洗洁净，然后用刨子将外面的皮刨掉，接着切成块放在锅里边隔水蒸，蒸熟之后的其放在盘子里边，然后用勺子将红薯块压成糊状。
比及冷却之后将鸡蛋和白糖加进去，一同拌和均匀。再将面粉分次的加进去，不要一次悉数加进去，一边参加面粉一边拌和，要搅到没有干粉，呈现那种棉絮的状况。
搅好之后撒上适量的黑芝麻，然后就开端揉面，就和平常揉面的办法相同，揉成一个润滑的面团，揉好之后仍是放在常温下，需求醒面二十分钟左右。
醒好了面之后用东西擀成薄的面片，尽量是要薄一点的面皮，擀好之后的面皮切成一个个的小菱形形状，这样炸出来的脆片很美观。
悉数切好之后能够撒上一些面粉，这样做才能够避免会粘在一同。
锅里边倒入适量的食用油，油量尽量多一点，保证能够没过食材。油热了之后调成小火，然后将切好的小面皮放进去炸，要是做的多不要一次性悉数放进去，要分次的放进去。
第一次是用低温来炸，比及小面皮的双面都变得微黄就能够捞出来了，油温升高之后还需求第二遍的炸这样炸出来的脆片会愈加的香脆，当然也是愈加的好吃，究竟也要保证里边悉数都是熟透的。
【烹饪贴士】
1、在擀面皮的时分很有考究，一定要尽量的擀薄，越薄的面皮炸出来的脆片就越脆越好吃。
2、在炸脆片的时分要分两步，第一次是用低温来炸，第2次是油温升高之后再炸一次，这样才干保证炸出来的脆片愈加酥脆可口。
3、一次能够多做一些，吃不掉能够密封起来随时吃。
