全国大范围降温后，武汉也是阴雨连绵，白日的温度都降到零下了，家里不开空调真的不行，开空调又枯燥，买菜的时分转了一圈又一圈，这几天清热润燥的蔬菜要多买，能够煮的生果也买了一些，生冷的吃了怕胃寒，煮点生果茶就好，苹果、梨子这些都能够，今日还买了一些马蹄，正好是现在的时令生果，除了煮糖水，拿来炒菜也是很好的，马蹄脆甜的口感也很开胃，好吃的很。
马蹄，学名叫荸荠，肉质皎白、味甜多汁，洪亮可口，自古有地下雪梨之美誉，北方叫它江南人参，马蹄含有蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质，能够生吃也能够加工成罐头、马蹄糕、马蹄饮料等多种产品，马蹄水分足、口感清甜，生津止渴又开胃消食，冬季为了御寒，饮食都偏油腻一些，然后活动量也比较少，不仅是简单长脂肪，还很简单积食，特别是孩子，大人总是以为多吃才会有营养，总是想方设法做好吃的给他们，没有控制的吃很简单就积食，然后发烧、拉肚子、不舒畅都来了，孩子天然生成脾胃弱，饮食要学会合理安排，今日，引荐一道开胃消食的快手菜，马蹄炒鸡丁，爽口开胃易消化，很适宜孩子吃。
马蹄表皮细菌、寄生虫多，生吃一定要去皮，也不行多吃，特别是脾胃虚寒的愈加要注意，最好是煮熟了再吃，马蹄炒菜最适宜的便是配鸡丁和虾仁，油脂少、口感清新，不会损坏马蹄的口感，也会提高鸡丁和虾仁的美味，所以，马蹄做菜，一定是清新的、少油少盐的口感，吃起来肠胃舒畅，食欲大开。
【马蹄炒鸡丁】
食材：马蹄50克、红甜椒少量、黄甜椒少量、洋葱少量、鸡柳100克、生姜2片、料酒1勺、生抽1茶匙、白胡椒粉少量、盐少量
做法：1、马蹄生长在水田里，皮上面的细菌、寄生虫多，清洗的时分能加点小苏打泡一下，然后再将皮削洁净，生吃的时分用盐水泡一下，不要吃太多，马蹄比较寒凉，总归，不管是生吃仍是熟食，都要将皮削洁净。
2、鸡柳上面的筋剔掉，外表的粘膜撕洁净，切小块后用生姜丝、白胡椒粉、料酒腌制十分钟。
3、马蹄、甜椒、洋葱都切跟鸡丁差不多巨细的块，食材巨细均匀，炒出来看着也舒畅。
4、锅放油烧热，鸡柳先入锅翻炒，大火将外表炒至断生，锁住鸡肉里边的水分。
5、马蹄、甜椒、洋葱丁一同入锅，翻炒半分钟，除了洋葱要炒出香味，马蹄、甜椒都不易加热太久。
6、淋少量的生抽提鲜，不要上色，坚持清新的卖相，翻炒均匀。
7、出锅前加少量盐和白糖提味提鲜，兜炒均匀关火装盘。
温馨小贴士：
1、 马蹄可当生果也可当蔬菜，适宜调配油脂少的食材来吃，鸡丁、虾仁、鱼肉这些都很适宜，不行能影响马蹄的口感，也会提高自身的口味，吃起来清新开胃不油腻。
2、 马蹄自身很清甜，炒菜的时分不易放太多的调味料，少量的盐提味满足，包含胡椒和生抽都是为了提味增鲜，少量即可，为了添加口感，用少量的淀粉水勾一层薄薄的芡汁更好。
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