哪怕只要一个人吃饭，也要做到精美得当，美食、不单单是为了果腹，更是对日子的一种品尝和寻求，用心去过好日子，把爱与美食刻在魂灵里，这世上，唯爱与美食不行孤负，请善待那个为你煮饭的人！
牛肉是最适合冬季的食材之一，牛肉的养分价值远远高于猪肉，冬季简略四肢严寒的女生能够多吃些牛肉，增强身体的抵抗力，还能改进自己畏寒的体质，我家就隔三岔五买牛肉吃，有时炖汤，有时红烧，最多的做法仍是用胡萝卜做小炒，胡萝卜跟牛肉天然生成便是一对好调配，并且仍是个快手菜，这菜的滋味十分新鲜可口，我家每周必做一回吃，每回做这个菜，咱们都抢着要吃，连牛肉汤汁都能被分光，春节的餐桌上能够多些这样的小炒菜，既能吃得健康养分，还能感触到家的滋味。
用来炒的牛肉，尽量挑选筋少一些的，假如牛肉选欠好，那炒出来的牛肉跟橡皮筋相同吃不动，我喜爱用黄瓜条和里脊肉炒，炒之前提早处理下，不管跟什么菜调配，炒出来都是又嫩又软，这次我又买了许多老婆婆自己种的胡萝卜，所以连牛肉也顺带着多买了些，时不时做个胡萝卜小炒牛肉丝，简略又快手。
【胡萝卜炒牛肉丝】
用料：胡萝卜两根，牛肉一块，姜一块，大蒜三粒，料酒一勺，生抽一勺，老抽少量，盐少量，白砂糖一勺，味精少量，花椒粉少量，玉米淀粉一勺，小葱两根。
进程：
1，牛肉一块，先切成片状，然后再切成丝，切牛肉的时分，能够提早把牛肉在冰箱里冷冻半个小时，这样切起来就便利许多，不然关于一些厨房新手朋友来说，常温牛肉比较软，比较滑，不简略切丝，冷冻半个小时就能完美处理这个小麻烦。
2，将切好的牛肉丝用清水多抓洗几遍，这样做的意图是为了洗洁净牛肉里的血水，不然炒出来的牛肉色彩会偏脏。
3，牛肉里的血水洗洁净今后，倒掉血水，往牛肉里参加一勺生粉，一勺盐，味精，生抽，料酒，花椒粉，用手抓匀，腌制半个小时，没有时刻能够直接做，我试过，口感也很好。
4，新鲜的胡萝卜削去脏皮，先切成片，然后切成比牛肉丝细一些的丝状，这种天然成长的胡萝卜口感很像咱们小时分的胡萝卜滋味，并且很好熟，切粗丝切细丝都很好吃。
5，姜去皮切姜丝，大蒜拍碎切小，小香葱切段，小葱能够用芹菜，大葱来替代。
6，油锅烧热，油略微多一点点，倒入腌制好的牛肉丝大火爆炒，会掂锅的朋友掂一下锅，牛肉会更有风味。
7，趁热参加姜蒜，既能去除牛肉的腥味，又不会被炒焦，炒焦的姜蒜很简略抢牛肉的风头，我不太喜爱吃，所以会在牛肉下锅今后再放姜蒜。
8，然后倒入切好的胡萝卜丝一起翻炒，这一步假如不想和我相同偷闲，能够将炒好的牛肉丝先盛出来，洗洁净锅，换些洁净的油从头炒胡萝卜丝，我图快，会这样直接倒胡萝卜进来，家人说这样也好吃，我也就习惯了。
9，往胡萝卜里参加适量的料酒，生抽，加一点点开水，调小火焖两分钟，然后加少量盐调味，倒入小葱，大火翻炒均匀就能够出锅了。
10，整一个完好的进程十分快手，牛肉提早腌制后也十分入味，胡萝卜软而不烂，特别好吃。
小贴士：
牛肉必定提早用点淀粉腌一下，口感才嫩，我也尝试过用蛋清，滋味也能够，可是我觉得不如淀粉用着便利，用多少加多少，还安全健康；
牛肉炒制的时刻不宜过长，不然口感简略变老，悉数的进程大约也就五六分钟的姿态，牛肉变色就能够；
生抽，老抽都有必定的咸味，在做整个菜的时分，就不要增加太多盐了，假如口味比较淡的朋友可彻底不放盐；
小葱假如用芹菜和大葱替代的话，放入的时刻都是相同的，芹菜最好用本地的细茎的小香芹，不要用西芹这样太粗大的为好，太粗了从视觉上影响菜品的一致。
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