“添丁添财”秀丽腰果鸡丁 程景伟 摄
中新网广州1月11日电 (记者 程景伟)广东省人力资源和社会保障厅11日在广州举办“粤菜师傅·夸姣菜谱”发布会，以手绘和短视频等办法，推出包括十道广东经典菜式的“夸姣菜谱”。
“粤菜师傅·夸姣菜谱”收纳了广东十道传统经典菜式，以手绘办法展现菜品样貌，一起具体记载食材备料、烹调办法和制造进程，全体规划简练新鲜、通俗易懂。
“堆金积玉”返沙芋头地瓜 程景伟 摄
依照广东新年菜谱的习气，这十道菜式用赋有夸姣涵义的词语进行命名，分别为“金鸡报喜”电饭煲焗鸡、“笑口常开”蛋香虾球、“添丁添财”秀丽腰果鸡丁、“荣华富贵”生炒排骨、“家肥屋润”红焖肉、“年年有余”葱油淋鱼、“福寿双全”酿豆腐、“春意盎然”盐水菜心、“堆金积玉”返沙芋头地瓜、“团团圆圆”双丸汤。
在用料上，菜谱选取了广东区域典型但外地也便利购买的食材，如鸡、猪肉、豆腐、菜心等，统筹不同区域的食材条件，如“年年有余”这道菜的食材是鲜鱼，民众可以精确的经过当地状况购买不同的鱼类，烹饪办法均可适用。
菜式烹饪办法也比较家常，如“金鸡报喜”这道菜品，就是以家家户户都有的电饭煲为首要烹饪用具，只需将腌制好的鸡放入电饭煲用“烧饭档”就可以直接进行制造。
发布会上，两位粤菜师傅训练学员与粤菜大厨一道展现“金鸡报喜”的制造进程。据了解，这两位学员参加了“粤菜师傅”工程训练，从青年学徒生长为合格厨师，现在已被广州一家餐饮企业选用。
据介绍，“粤菜师傅”工程施行一年多来，广东人社部分从培育、点评、运用、鼓励等方面全链条发力，现在全省147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，在校生达5.6万人，累计展开“粤菜师傅”训练3.7万人次，带动工作创业11.8万人；建设了广东粤菜研究院、广东粤菜学院，“粤菜师傅”国家级大师工作室5个、省级“粤菜师傅”训练基地和省级“粤菜师傅”大师工作室各50个。(完)
