好些当地春节的时分，都会有制造各种丸子的传统或许风俗，不管是油炸的，仍是白煮的做法，怎样调馅便是我们首要关怀的问题，假如这个环节没有做到位，不只会极度影响口感和口味，并且会变得特别的难以进口，特别是带肉馅的会相对更杂乱一些，我们只需照着小编供给的办法，不管怎样做都会最大极限地保存鲜香嫩滑的口感，担保既简略，又好吃，“2”次加水是要害。
关于那些80后，90后的孩子而言，假如能在年夜饭前，先吃上几粒丸子，必定就会觉得现在是春节了，想必，好些人长今后，仍然会有这种感觉，炸丸子、蒸丸子、煮丸子等等，几乎便是那个年代的标签，肉丸便是全国人民都喜爱的相同的食物，历史悠久，长盛不衰。
【食材配料】：猪肉（或许牛羊肉）、葱、生姜、鸡蛋、生抽、蚝油、植物油、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、酱油、香油、淀粉（红薯粉）。
【制造进程】：
1、首要，去市场上挑选适量的猪肉回来，原则是：多一些瘦肉，少一些肥肉，调配份额能够精确的经过个人的喜好来决议，别的，预备少数的葱段和姜片，将它们一起倒入绞肉机中，按上电源拌和5-6秒即可，恰当的坚持颗粒状况，吃起来口感会更佳。
2、然后，再拌和好的肉馅倒入盆中，一起，打入2枚新鲜的鸡蛋（锁住营养成分和水分），再参加少量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、酱油、蚝油、香油，以及适量的食用油（优先挑选植物油，必须挑选最后放，坚持食材新鲜多汁的前提条件）。
3、别的，预备适量的淀粉（红薯粉，长处是吸收性较强），再在里头参加半碗的清水，将它拌和至彻底消融后，再将它倒入肉馅中，再用筷子顺着同个方向搅打至上浆、上浆停止，第1次拌和，确保质料入味。
4、然后，再参加半碗清水进去，首要需分3次倒入肉馅中（再次用筷子顺着同个方向拌和开来，时刻大约需求7-8分钟），这样水分能够被它彻底吸收掉，从而到达“吃水”的最佳状况，第2次拌和确保丸子鲜香嫩滑的首要条件，请我们制造的时分，必须坚持充沛的耐性，。
【温馨提示】：
1、除了猪肉以外，牛羊肉的操作办法，和上头介绍的办法根本共同，必须在肉馅中保存足够的水分，坚持新鲜的隐秘。
2、重要是工作从头着重一遍，肉馅“2”次加水的重要性。
