年夜饭又名团圆饭，是中国人极为注重的合家欢宴会。新年团圆时，也是重温家园甘旨的时间，为赶上岁除夜这顿团圆饭，很多游子都不远万里赶回家园。团圆饭的菜式在各地都有考究。繁忙的一年，翘首以盼的是守望在家里等待着儿女归来的爸爸妈妈亲。“年夜饭”成为了最温馨的论题，也是每家每户都要演出的“重头戏”。在广东湛江，湛江人岁除年夜饭必吃的这些硬菜，你吃过几种？下面一同瞧瞧广东湛江人的“年夜饭”吧。
湛江人岁除年夜饭：清蒸鱼
1、清蒸鱼
湛江人年夜饭吃清蒸鱼也是很有考究的，一般会把鱼背和鱼腹的肉吃掉，留下鱼头和鱼尾。也是很有意思的一种习俗。选用新鲜的活鱼，辅以姜丝、葱丝、酱油，精准的掌握好火候制造出来的这道清蒸鱼，口感绝妙。涵义：年年有余。
湛江人岁除年夜饭：白切鸡
2、白切鸡
湛江爱吃鸡是众所周知的，白切鸡、姜葱鸡、豉油鸡……但是，湛江人是十足的吃货，一道白切鸡，摒弃了一切的酱料，仅凭一口原汁原味，实打实的满意着湛江人挑剔的味蕾。无论是款待客人，仍是自家设宴，桌子上总少不了一碟十分甘旨的白切鸡。选用上乘的本地鸡，白斩后，蘸点姜葱油，十分甘旨，风味绝佳。涵义：吉祥如意。
湛江人岁除年夜饭：发菜蚝豉炖猪手
3、发菜蚝豉炖猪手
这道发菜蚝豉炖猪手在湛江年夜饭的餐桌上都能见到它的身影，发菜在粤语中都有发财的意思，而蚝豉也有“功德”的谐音，“猪手”则意指“就手”，也便是称心如意。选用肥瘦相宜的猪手，辅以鲜甜浓郁的蚝豉慢火炖煮，风味共同。涵义：发财就手。
湛江人岁除年夜饭：烧猪肉
4、烧猪肉
烧猪肉是湛江的一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味浑厚。若是佐以酸梅酱、白砂糖蘸食，愈加甘旨。选用上乘的米水猪，配以共同的调味料、烧猪工艺，滋味更佳。涵义：隆运高照。
湛江人岁除年夜饭：白灼虾
5、白灼虾
湛江作为一个沿海城市，家喻户晓的除了一抹明澈透顶的蓝天，一线湛蓝的港湾，还有鲜美丰厚的海鲜。白灼虾是湛江年夜饭上必不可少的一道菜。滋味鲜美，口感细嫩，选用鲜活天然海虾，辅以精深的烹饪技巧，口感鲜美。涵义：红红火火。
每当新年，人们都会不谋而合地回到自己家园，回到爸爸妈妈身边聚会。预备年夜饭、看春晚、置办新衣、走亲访友，放鞭炮……每个人的新年都是那么繁忙。年关将至，忙不迭地拾掇着手上的作业，赶着年前把该忙活的作业做完，安安心心回家过大年。“年夜饭”，咱们吃的是“家”的滋味。再好吃的饭菜，都敌不过家里的一碗热汤，一口“家”的滋味。小伙伴们，以上湛江人岁除年夜饭必吃的这些硬菜，你吃过几种？
