不知道从何时开端，在白酒职业多了一种说法，便是白酒色彩越黄，阐明时刻越老，酒的滋味越好喝，随之而来的是，白酒的色彩越黄，价格越贵，并且买的人还许多。那么究竟是真的吗？色彩发黄的白酒，必定是好酒吗？别再被“忽悠”了，本相都在这儿，看完涨常识！
首先说一点，许多白酒寄存妥当，时刻久了，的确会渐渐的醇香，滋味渐渐的变好喝，并且色彩会发黄。可是不能因而说，色彩发黄的白酒便是好酒，这不是必定的联系。也不能说白酒的“色彩”越黄酒越老，滋味越好，这彻底不是必定的联系，不要被“忽悠”了。
下面说白酒色彩发黄的原因，白酒色彩发黄是一个十分复杂的进程，它和运用的质料、酿酒的工艺、贮存的容器，以及寄存的时刻，还有酒的香型都有联系（比方米香型，放的时刻好久也不会发黄）。正常的情况下和时刻的联系最大，也是最直接。
这是由于白酒里有一种“糠醛”的物质，它容易变黄，体现在白酒里便是轻轻发黄。白酒在适宜的环境下存储，色彩会轻轻发黄，这其间醛类物质是重要的要素。可是不是一切的白酒都会发黄，“糠醛”含量越少越不会发发黄。一般来说，酱香酒最容易变黄，浓香型其次，兼香型次之，清香型最不易发黄。
这是由于清香型白酒多以高粱为质料，大曲为糖化发酵剂。用的是清蒸二次清的工艺，考究清正，一清究竟，酒体十分洁净。它的首要香味来历是乙酸乙酯和乳酸乙酯。所以清香型白酒基本上不会发黄，除非酿制工艺问题，含有少量杂质导致的。
所以不能说发黄的才是老酒，清香型老酒也不会发黄。假如看到有清香型酒的色彩很黄，那要当心了，很可能是用焦糖色勾兑的。另白酒发黄色彩不是越黄越好，微黄泛绿、泛琥珀色、通明明澈、清凉透彻才是它正常的色彩。若是色彩比较深的，必定要留意，色素可能性更大。
归纳来说，酱香型、浓香型、兼香型白酒寄存时刻久了，色彩会泛琥珀色，并且透亮明澈。但不是色彩越黄越好，假如清香型、米香型白酒发黄，反而要留意色素勾兑。别的也要留意新酒勾兑色彩假充老酒，所以说判别老酒，色彩不能作为首要依据，只能是参阅要素之一，口感才是首要依据。
色彩发黄的白酒，必定是好酒吗？不必定，也可能是勾兑。并且清香型、米香型白酒还不会发黄。白酒的“色彩”越黄酒越好？也不对，应该是微黄泛绿、泛琥珀色才正常。今后买酒要留意，别被“忽悠”了，本相都在这儿，看完涨常识。关于白酒的色彩，你有什么想说的吗？欢迎留言。
