法国篇
法国葡萄酒分级准则于1855年初次建立，至今发展为法国甚至全国际规模内最完善的葡萄酒分级准则之一。
1、AOC
Appellation d'Origine Controlee
AOC全称为“法定产区葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,简称AOC)”，这个等级的葡萄酒需求恪守许多法例条文，包括法定葡萄园规模、酿酒葡萄种类、葡萄培育办法及修剪办法、葡萄产值、酿制和陈酿工艺、陈酿贮藏条件和最低酒精含量。
这些都是为确保法国AOC等级的质量而建立的。由于这些苛刻的法例条文，AOC等级是法国葡萄酒中质量最高的葡萄酒。
2、VDQS
Vins Delimites de Qualite Superieure
VDQS指优异区域葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS或AO VDQS)。这些葡萄酒的出产酿制也需求契合许多条文规则，质量仅次于AOC等级葡萄酒。
3、VDP
Vins de Pays
VDP指区域特征葡萄酒(Vins de Pays)，这个等级以上的葡萄酒能够标明产区，而且有必要运用该产区法定葡萄种类酿制。所酿出的葡萄酒需满意最低酒精度的要求，质量也需过关，葡萄酒质量次于VDQS等级。
4、VDT
Vins de Table
VDT全称日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，可采用欧盟内不同国家的葡萄质料酿制或分配而成，酒标上不允许标明种类及产区称号，是法国最低等级的葡萄酒。
2012年，法国葡萄酒分级准则进行了从头变革，将AOC和VDQS等级兼并为AOP，VDP改名为IGP，VDT改名为VDF。新的葡萄酒不能还以旧的等级办法在市场上出售，不过已经在出售链中的酒不会被从头标识。
详细变革如下图所示：
法国有太多的法定产区，一般法定产区葡萄酒和最尖端的拉菲、拉图等名庄，不论是从质量仍是价值上都不能混为一谈。为了差异这些葡萄酒，AOC等级中的产区域分也相同很重要。
在酒标上，往往用“Appellation+产区名+Controlee”来表明AOC，当中心的产区越小时，阐明这款酒的质量越高。以波尔多为例，“Appellation Medoc Controlee”质量比“Appellation Bordeaux Controlee”要好，由于梅多克是波尔多中的一个子产区；而“Appellation Margaux Controlee”则比“Appellation Medoc Controlee”更好，由于玛歌村是梅多克中的一个村庄。这样以产地巨细区分质量的状况只呈现在AOC和AOP等级中，区域餐酒和日常餐酒不算在内。
以上是法国通用的分级准则，无论是哪个产区、怎样的葡萄酒，都被划入这个分级准则之中。但在法国的几个产区内，又有自己共同的分级，它们是AOC分级准则的弥补。
波尔多
波尔多习气将酒庄分级，并标明在酒标上，作为质量的标志，其间最著名的便是1855梅多克分级准则。这份尖端酒庄名单包括了58个酒庄，命名为“列级酒庄（Grand Cru Classe）”,分为五个等级。
这58个列级庄简直都来自梅多克区域，仅有破例是侯伯王酒庄，她来自格拉夫产区，而且名列一级酒庄队伍。在尔后的150年间，原分级表只发生过两次改变：佳得美庄园补选五级庄、木桐酒庄晋级一级庄。
现在，1855列级酒庄共有61个，其间一级庄5个，二级庄14个，三级装14个，四级庄10个，五级庄18个，这些酒庄的酒标上标识有“Grand Cru Classe”，彰明显自己的异乎寻常。
除了梅多克，苏玳和巴萨克区域也在1855年创立了酒庄分级。由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少，所以一共只分为三个等级，排名最高的是特等一级酒庄（Premier Cru Superieur )，仅滴金酒庄一家，其次是一级酒庄（Premiers Cru)，有9家，第三级是二级酒庄（Deuxiemes Cru)，有11家，入围列级酒庄总数为21家。至2001年停止，由于分家和吞并的原因，一共有27个庄园列在分级表上。
在波尔多右岸，圣埃美隆也将酒庄进行了分级，但这个分级准则是不断改变的，每十年改变一次。评级分三等，由高至低依次是：Premier Grand Cru Classé A (一级A)，Premier Grand Cru Classé B (一级B)，Grand Cru Classé (列级)。酒庄也会将自己所属的等级列在酒标上，以示差异。
1855分级准则使得梅多克名声大震，但这么多年过去了，总要给其他酒庄留些时机。在当年的列级庄名单极其坚定的状况下，梅多克官方只好另创一个新的名单，留给那些当年来不及参与或质量名声不够大的酒庄。
这就诞生了“波尔多中级庄（Cru Bourgeois）”。这些酒庄出产的葡萄酒介于波尔多村庄级和列级名庄之间，在酒标上会有Cru Bourgeois的标识。有人曾描述，赏识一瓶中级庄葡萄酒就像是在寻宝，说不定就会有意想不到的惊喜在等着你。
勃艮第
与波尔多不同，勃艮第将产区内的葡萄园进行分级。波尔多AOC中的最高等级为村庄级，即AOC中产区最小能够标识为村庄。
而在勃艮第，AOC的最高等级是一块葡萄园。在勃艮第，AOC分为四个等级，从上到下依次是：特级葡萄园（Grand Cru）、一级葡萄园（Premier Cru）、村庄级（Commune或Village）、大区级（Regional）。勃艮第共有33个特级园，包括26个红葡萄酒特级园和7个白葡萄酒特级园。一级园有572个，但面积和产值都不大，仅占勃艮第总产值的11%。
一切大区级葡萄酒，都需求将“Bourgogne”放在酒标中，村庄级和波尔多相同，只需列出村庄的称号。一级园需求一起列出葡萄园和地点村庄的称号，在酒标中也会有“Premier Cru”的字眼呈现，而特级园只需列出葡萄园称号，一般标识有“Grand Cru”。
香槟
和勃艮第相同，香槟的分级准则也是建立在葡萄园风土之上的。1911年，法国政府拟定了香槟产区村庄分级准则“ chelle des Crus”(酒村分级阶梯制)。从高到低分为特级村庄(Grand Cru)、一级村庄(Premier Cru)、一般村庄。现在被列为特级葡萄村庄有17个，一级葡萄村庄有44个。
可是，Grand Cru对香槟质量的参阅价值并不大，从2010年起，该准则被撤销，香槟区的Grand Cru和Premier Cru不再有法令效益。
意大利篇
与法国相似，意大利葡萄酒的分级也依照不同产区区分，是规范的“旧国际”形式。
1、 DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
DOCG指原产地操控确保葡萄酒，是意大利等级最高的葡萄酒。它的出产条件与规则最为严厉，是从法定产区中选择质量最优异的产区再加以认证，承受更严厉额葡萄酒出产与标识法规操控，代表了意大利葡萄酒的顶尖水平。
2、DOC
Denominazione di Origine Controllata
DOC指法定产区级葡萄酒，与法国AOC同级。有必要在法定产区内，以法定葡萄种类，依照一系列规则好的培育、酿制办法，出产出的葡萄酒才干被评选为DOC等级，质量仅次于DOCG，在意大利共有200多种。
3、IGT
Indicazione Geografica Tipica
IGT指区域餐酒，与法国VDP等级相同。85%的葡萄质料需来自所标定的产区，而且需求由该地酒商酿制。值得一提的是，IGT是1992年新参加分级准则中的，促进IGT呈现的是那些对质量有高要求的酒商们。
他们用不契合规则的葡萄种类酿出了比DOCG水准还高的葡萄酒，但却只能屈身于VDT等级下，致使许多VDT葡萄酒价格比DOCG还高，这些葡萄酒大多出产于托斯卡纳产区，人们称之为“超级托斯卡纳”。为了缓解这一现象，意大利政府在1992年新增了IGT等级，现在，绝大多数超级托斯卡纳葡萄酒位列其间。
4、 VDT
Vino da Tavola
VDT指日常餐酒，与法国VDT等级相同，泛指最一般质量的意大利葡萄酒，在产地、种类、酿制等方面均无太多要求。
西班牙篇
西班牙葡萄酒分级也遵从“旧国际”传统，与法国的分级准则相似。不过，除了依照产地分级外，西班牙葡萄酒还依照陈年时刻进行了另一个分级。
一、产地分级
1、VP
Vino de Pago
VP等级是2003年西班牙的新增等级，也是西班牙分级中最特其他一个等级。VP不针对详细的产区，而是像波尔多相同，针对单一酒庄的葡萄酒。
这些酒庄被认为是西班牙最优异的酒庄，具有杰出的名誉。到2014年，西班牙共有15个VP酒庄，而且每个酒庄能够依照自己的办法酿制葡萄酒，充分体现了西班牙对酒庄的“黑猫白猫，抓到老鼠便是好猫”的情绪。这在旧国际是很可贵的。
2、DOCa
Denominacion de Origen Calificada
DOCa是传统意义上西班牙最高等级的葡萄酒，意为“法定产区葡萄酒”，相似与意大利的DOCG等级。
现在，西班牙共有两个DOCa产区，分别是大名鼎鼎的里奥哈和新晋鲜肉普奥拉托。
3、DO
Denominacion de Origen
DO等级相当于法国AOC，即法定产区葡萄酒。这一等级的葡萄酒需求满意各式各样的出产法规，从培育到酿制再到陈年，都需求契合必定规范。现在，西班牙大约有70个DO产区。
4、VCIG
Vinos de Calidad con Indicacion Geografica
VCIG指有地舆标志的优质葡萄酒，相当于法国的VDQS，是一个过渡等级，未来也可能与DO兼并在一起。
5、VdIT
Vino de la Tierra
VdIT指西班牙区域餐酒，相似于法国的VDP。这类葡萄酒只约束质料来历产区，对葡萄酒的质量和风格并不做过多要求。
6、VM
Vino de Mesa
VM指日常餐酒，相当于法国VDT，是西班牙最低等级的葡萄酒，没有产区标识。
二、陈年时刻分级
陈年时刻的分级系统首要存在于里奥哈、杜罗河边和纳瓦拉等法定产区。这个系统下一切分级适用于DO或DOCa葡萄酒，由下至上依次为Joven（年青）、Crianza（培育）、Reserva（收藏）、Gran Reserva（特级收藏）。
德国篇
德国葡萄酒分级可谓是旧国际中的一股清流，除了产区外，葡萄的老练度也十分重要。不过，这也是由德国的特别地舆位置导致的。在一个葡萄老练或许都成问题的国家，关于葡萄酒质量来说，葡萄老练度远远比产区和风土要重要的多。
依照产区区分，德国葡萄酒从上到下可大致分为三个等级：QmP（优质高档葡萄酒）、QbA（高档葡萄酒）、Landwein（区域餐酒）、Tafelwein（日常餐酒）。
其间，QmP是最高等级的葡萄酒，葡萄质料需来自产区中特定的村庄。这个等级的葡萄酒制止人工增加糖分，而且依照葡萄老练度又细分了六个等级。
QbA的葡萄质料需来自德国区分的13个产区之一，制止与其它产区葡萄酒相混合，所采摘的葡萄需求有较高的老练度，但也能够向葡萄醪中加糖以进步酒精度。而Landwein则等同于法国的VDP，归于区域餐酒，标明产区即可。Tafelwein是德国最初级的葡萄酒，等同于法国VDT，出产规则最少。
在QmP等级下，又依据葡萄老练度分为了这6个等级：
1、Kabinett（收藏）
Kabinett是QmP等级中含糖最少的一种酒，至少也是半干型。用彻底老练的葡萄酿制，酒体轻、酸度高，带有青苹果和柑橘的气味。
2、Spatlese（晚收）
葡萄采收时刻在Kabinett两周后，老练度略高于Kabinett。这个等级有甜白也有干白，一般带有核果和柑橘类生果的香气。
3、Auslese（精选）
在Spatlese等级上进行逐串精选，就成了Auslese等级，有时会遭到贵腐菌的感染。这是干型酒的最高等级，也是贵腐酒的入门等级，酒体愈加饱满老练。
4、Beerenauslese（逐粒精选葡萄酒，简称BA）
Beerenauslese采收时刻更晚，而且通过人工逐粒精选，一般为贵腐，甜度很高，含有共同的香蜜气味。
5、Eiswein（冰酒）
一切德国冰酒都需求在酒标上标明Eiswein。冰葡萄采收时刻最晚，需求等葡萄在树上结冰后保存高糖分和酸度，再带冰压榨发酵。用于酿制冰酒的葡萄不能受贵腐菌感染，糖分与Beerenauslese相同，酿出的酒十分纯洁。
6、Trockenbeerenauslese（逐粒精选贵腐葡萄酒，简称TBA）
TBA是德国最高等级的葡萄酒，价格十分贵重，且只要在特定的年份才干酿制。这类葡萄需求等葡萄彻底干燥后再采摘，甜度极高，一般需求陈年十年以上。
新国际篇
比较于旧国际纷繁复杂的分级准则，新国际则显得明亮许多，基本上没有国家对葡萄酒的等级有过多要求。但也正是由于如此，咱们很难从酒标上识别出葡萄酒的好坏，只能依据酒评家评分、曾获奖项等方面来判别葡萄酒质量。
1、美国
美国在1983年建立了葡萄酒产地操控法令，简称AVA准则。该法令以法国AOC分级准则为参阅，但对葡萄酒少了许多约束。
AVA只依据地舆位置、自然条件、土壤类型及气候区分产区，对产区可栽种的葡萄种类、产值和酒的酿制办法没有约束。此外，AVA的面积距离很大，经常是大包小，大产区中包括几个中产区，中产区又包括几个小产区，最小的AVA能够是一小块葡萄园或许一个酒庄的地点地。
能在酒标上注明AVA的葡萄酒需满意以下几个条件：95%以上的葡萄质料来自指定年份，85%以上的葡萄来自该AVA，75%以上的葡萄种类需求在酒标上注明，酒庄有必要在该AVA内，且一切葡萄质料都需由酒庄操控。现在，美国共有170余个AVA葡萄酒产区。
2、澳大利亚
澳大利亚葡萄酒分级准则指规则了葡萄酒产地的地舆位置，将产差异为超级区域、州、大区、区域和子区域五种。
和AVA相同，标明产区的葡萄酒，需求有85%的葡萄质料来自该产区，95%以上葡萄质料来自所标明年份，80%以上葡萄质料来自所标明种类。该准则只约束了葡萄酒基本信息，与葡萄酒质量并无太大联系。
3、加拿大
1988年，加拿大VQA优质葡萄酒酿制联盟是加拿大的“AOC”分级系统。现在，加拿大只要安大略省、英属哥伦比亚省可执行VQA规范，关于葡萄酒产地、种类、酿制办法等均有严厉的规则。酒标上标明有VQA标志的葡萄酒，也是加拿大质量最优的葡萄酒。
