春节将至，家家户户现如今都在忙着“备年货”；提到年货，鱼肉等水（海）产品是不得不提的一种美食，无论是带鱼、鲤鱼，还是白鲢鱼；然而就在这几天，“鱼市”恰好出了一件让人恐慌的事情，据说市面上出现了“柴油鱼”，很多消费者已经中招，事实究竟如何？对于所谓的“柴油鱼”，我们该如何鉴别？关注食品安全事情，为您“解忧”。
多家新闻媒体报道，温州等地多次出现“柴油鱼”，具体来说就是在养鱼箱中添加柴油，从而让快死的鱼变得更新鲜。
为何要在养鱼水中添加柴油？
养鱼水中添加柴油，在鱼贩眼里貌似慢慢的变成了了“习以为常的事情”，这些黑心商家主要利用的是“柴油的密度小于水，从而可以漂浮在水面上，因此就会导致水中的空气变得稀薄，让鱼变得更活跃（为了活命，鱼池当中呼吸困难的鱼只能使劲游动，看起来更鲜活），加速喝水和吐泡来获取更多的氧气”，这样一来将死之鱼看起来也会变得更“新鲜”，另外其重量也有或多或少的增长。
对待“柴油鱼”这件事，大家还需“客观看待”：
“柴油加入养鱼水”属于非常少见的个例，如果时间较长，其实并不容易实现，“柴油水”本身会在水面形成一层“油膜”，从而就会增强对于空气的阻隔作用，这样一来鱼更容易缺氧，也就会增加鱼的死亡速度，大多数鱼贩并不会铤而走险。
也就是说，“柴油鱼”这种事情并没有大家所想的那样“普及”，您各位也不必恐慌，如果是短时间将鱼售完（打一枪换一个地方），可能会存在；但对于大多数鱼贩来说，并不会用这种不切实际的行为来满足自己的欲望。
为什么很多的鱼虾会有柴油味？
其实，鱼虾身上发出的柴油味主要与运输和售卖过程中所使用的柴油增氧泵有关，柴油泵在加油和使用的过程中存在漏油的风险，这样便会导致水体被污染，致使鱼虾身上挥发出了柴油味；另外海面行驶的机动船在运转过程中漏出的柴油也会对水体造成污染，从而也有一定的可能导致鱼虾等海产品附着柴油味道。当然真实的生活中已经逐渐用电动增氧泵取代了之前的柴油泵。
人吃了“柴油鱼”有何危害？
柴油鱼中存在（接触或者浸入）不少的柴油，而柴油是一种含有多种重金属和苯并芘等致癌物的对人体有较大威胁的物质。人体食用了这样的“柴油鱼”，无疑会刺激肠胃，甚至会出现呕吐、腹泻、胸闷等食物中毒症状；另外重金属元素在身体中还会存在蓄积作用，抑制中枢神经系统，损伤肝肾，对于人体所产生的危害不可小觑，既会致毒，也会致癌。
对于“柴油鱼”等食品安全事情，请您别“恐慌”：
首先，类似“柴油鱼”这样的食品安全事件属于“个例”，您各位看到之后先别恐慌，先查查资料，鉴别该事件的真实性。
其次，有些时候发布此类的个人或者团体本身存在“不良目的”，比如说引起大家的恐慌，获得点击率和流量，其真实性大多存在问题。
最后，任何时候都不建议您“占小便宜”，否则只会“吃大亏”；该新闻事件中购买到的“柴油白鲢鱼”（8斤）仅花费了50多元，比正常市场价低了很多，在购买太过便宜的物质（食物）时，请您探寻背后存在的问题，不要由于贪图小便宜给自己带来麻烦。
如何挑选可以买到更放心、安全的“鱼”（鉴别柴油鱼）？
中心法则：
不在路边小摊贩处等不明资质、不确定食品来源的地方购买鱼虾等食品，这类地方售卖的鲜鱼容易存在较大的安全风险隐患，比如寄生虫污染、重金属超标等问题，请您拒绝贪图小便宜买“价格相差太多的鱼”；为了买到更放心、安全的鲜鱼，请你选择大型超市或者正规的农贸市场进行购买；退一万步讲，就算在这些地方买到的鱼或者其他食物出现了问题，我们也可以依法维权。
购买鲜鱼请“闻闻味道”：
买鱼请您闻味道，如果有些鱼闻起来已经有明显的臭味（氨水味）、柴油味以及甲醛等刺激性气味，请您拒绝购买。如果鲜鱼闻起来刺激性气味已特别明显，那证明其中所含柴油、甲醛等有害于人体健康的物质的量已经足够多。
关注“鱼眼”和“鱼鳃”：
买鱼看鱼眼，鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼证明是新鲜的鱼；另外鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。
关于鱼体大小，不建议选购“个头太大的鱼”：
相对而言，太大的鱼“岁数”更老，其肉质也会相对粗糙，而且还可能存在更多的环境污染物等有害于人体健康的物质，为了规避相关安全风险，不建议买“大鱼”，请您选择“个头适中的鲜鱼”。
不必过分迷恋“野生鱼”：
市面上的鱼类可大致分为野生鱼和养殖鱼，很多人认为“野生鱼”更美味且有营养，但事实并非如您所愿。
对于野生鱼而言，它的生存环境存在着更大的污染风险；正因为如此，野生鱼当中更容易富集一些您根本想不到的有毒物质；举一个例子，有些鱼类由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼小虾和海藻等食物而容易导致蓄积毒素，一般像河豚毒素、雪卡毒素都是容易导致食物中毒的毒素物质，摄入量较大时（严重者）甚至会威胁到生命安全。
相对而言，野生鱼类生存的“水域”不光是鱼的家，也是各种寄生虫等生物的家，野生鱼当中所含的寄生虫可能比养殖鱼中更加复杂多样，它虽然不会危害到鱼的生命，但是很容易限制鱼类的生长。
另外请您注意：相比较来说野生鱼和养殖鱼在口感上可能会有细微的差别，但是在营养物质的组成和含量上对比其实差别不大。
也就是说，“野生鱼”并没有您各位所想的那样健康，风险与安全问题共存，请“三思而后吃”。
柴油鱼，可能存在，但属于个例；对于“柴油鱼”一类的食品安全事情来说，请您用科学原理去思考，不要过分轻信。过年吃鱼好寓意，安全品鉴更靠谱，希望一盘安全+美味的鱼肴可以给您的春节带去祥和与健康。
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