提到北京的特征美食，首要想到的便是烤鸭和炸酱面了，文化底蕴深沉的北京，相同也有许多的特征美食，今日小编给我们引荐的这道菜便是北京的名菜京酱肉丝。除了烤鸭炸酱面，这道菜也是北京名菜，在家着手也能做的美味可口。京酱肉丝的特征便是甜咸适中的酱，与养分丰厚的猪里脊肉混合在一同，再配上豆皮一卷，放到口中唇齿留香，吃上一口好久都忘不了。下面小编来给我们伙儿一同来共享这道北京特征的菜品京酱肉丝的做法，在家也能做的美味可口。
京酱肉丝
By 云边门客
配料：
面粉 50克、猪里脊 200克、葱 两段、糖 半勺、鸡精 少数、精盐 少数、姜 两片、蒜 适量、料酒 三勺、食用油 适量、生抽 两勺、千张 半张、甜面酱 适量、淀粉 两勺
烹饪过程：
1.预备食材
2.白开水缓慢细流注入面粉中，拌和至没有干面粉
3.揉成外表润滑的面团，包保鲜膜醒发15分钟
4.取面团搓成条状
5.切成巨细持平的面段
6.用手心按压成圆饼
7.擀面杖擀成薄饼
8.外表抹上食用油，上下叠加在一同，叠4-6张为宜
9.持续用擀面杖擀成更薄的面饼
10.放入锅中蒸10分钟左右取出备用
11.这个方法可以做春饼、鸭饼等
12.把猪里脊切成细条
13.放入淀粉、盐、料酒、鸡精、糖、生抽，腌20分钟左右
14.锅内热水，放入豆皮焯1分钟捞出
15.豆皮放凉后切丝
16.葱芯切成葱花，葱白切丝摆盘，姜和蒜切片
17.锅内热油将肉炒熟盛出
18.锅内热油，放入葱姜蒜煸香，倒入甜面酱参加少数水再导入肉丝翻炒
19.最终放入豆丝翻炒几下即可
20.炒好的京酱肉丝放在葱白上，周围摆好面饼
21.吃饭啦
烹饪小贴士：
选择猪里脊肉：
1、猪里脊又格外脊和里脊。处在脊背方位，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊坐落外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。因为里脊重量太少(一扇肉只要一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊代替里脊。
2、要求其色泽光润，肉质通明，质地严密，赋有弹性，手按后可以很快恢复，并有一种特别的猪肉美味。
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