小年了，记住吃这种肉，讨个好彩头，涵义万事如意年年高
北方的小年是腊月二十三，所以还有一天的时刻便是小年了，小年尽管不如新年受注重，但是在这一天，咱们这个当地仍是有许多风俗的，比方这一天要把家里从里到外清扫一遍，而且从这开端，就要开端预备各种年货了。北方人过节就吃饺子，过小年也不破例，不过过小年，除了要吃饺子，咱们这儿还有杀年猪的风俗。杀年猪也便是选择一头壮实的猪杀了，然后把肉囤着，为春节做预备，究竟春节期间是不能动刀剪和见血腥的。
现在村里养猪的人都变少了，一个村子最多就有那么一个，不过这个杀年猪的风俗仍是一向流传着的，不过是把杀年猪换成了去买一点猪肉回来做着吃。小年这一天和家人一同吃猪肉，即祭拜了灶王老爷，还能讨个好的彩头，来年日子跳过越兴旺，万事顺意年年高，一年更比一年好，一年更比一年高。猪肉的吃法有许多种，今天和大家伙儿一同来共享一道红烧肉的做法，色泽红亮，美观又好吃，进口肥而不腻，进口即化，吃着特别过瘾。小年了，记住吃这种肉，讨个好彩头，涵义万事如意年年高。
【红烧肉】
所需食材：猪肉（五花肉）、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、清水、热水、食用油
过程一：五花肉放入清水中洗洁净，葱剥皮切段，姜去皮切片。
过程二：锅内添冷水，放入五花肉，大火煮开，直到煮出浮沫和血水，捞出五花肉控水后切成块。
过程三：起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、八角，煸炒出香味，然后倒入五花肉。
过程四：一向翻炒到五花肉出现焦黄色，倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
过程五：然后倒入适量热水，放入适量冰糖，大火煮开，换成中小火慢炖1个小时。
过程六：撒入适量食盐，持续慢炖5-10分钟，最终大火收汁，即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、五花肉焯水后，尽量切成差不多1厘米左右的块状，这样更简单入味更好吃。
2、做红烧肉一定要临出锅前放盐，这样才能够确保五花肉香而不腻的口感，而且五花肉多焖一会才会更酥烂，这样做好的红烧肉才更好吃。
