有的人爱牛肉、有的人钟情羊肉、有的人最喜欢猪肉，可是别管我们在吃肉这件事儿上不合多大，终究都会在一颗肉丸子上达到退让！肉丸可以说是雅俗共赏，把肉剁碎，免去了肉与牙齿间的比赛，直接大快朵颐的享用肉的原香。丸子大约是从古至今最受欢迎的食物了吧！那么，我国好吃的丸子都在哪呢？
说起丸子，源于鲁菜的四喜丸子有必要具有名字。其实四喜丸子起源于张九龄家的后厨。当年张九龄参与科举考试，受到了皇帝的欣赏而且被封为驸马。张九龄大婚之前，家园闹水灾，爸爸妈妈与自己失去了联络。却在张九龄大婚那天，得知了爸爸妈妈的下落，所以从速派人把爸爸妈妈接到家中来聚会，还特意命厨房做些美味佳肴来款待爸爸妈妈。张九龄的厨子当天做了四个大肉丸子，其时起名为四圆丸子，四个丸子别离代表着：张九龄蟾宫折桂、成家完婚、做了皇帝的女婿、与爸爸妈妈聚会。此话一出，张九龄听了大喜，不过觉得四圆丸子有些不嘹亮，不如爽性就直接叫它四喜丸子，涵义着这四件喜事。从那之后，四喜丸子便在达官嫌贵中撒播，后来又逐步传入民间。
今后每当成婚、中举等重大喜事的时分，宴席上必有四喜丸子的身影。其实四喜丸子的做法很简单，便是用猪肉糜与葱姜等作料调味，先炸透定型，再浇汁入味，出锅之后色泽鲜艳、香味四溢，口感软糯、雅俗共赏，现在在北方广为撒播，深受男女老少的喜欢。
见惯了北方的这种大丸子，本认为四喜丸子便是一颗肉丸的最基本方式，就像北方人的性情，实惠厚实！可是见到了南方人手里的丸子之后，才知道，本来一颗小小的肉丸也可以如此独具匠心。
记住在周星驰的《厨神》中，有一个镜头让人形象深入，便是周星驰靠做牛肉丸从头发家，由于牛肉丸满足Q弹，还能直接当乒乓球打起来。其时认为这无非便是一种夸大的表现手法，可是等吃过一次潮汕的牛丸之后会发现，周星驰描绘的牛丸并不夸大，牛丸的Q弹真的是来源于实际的！潮汕的手艺牛丸，用的都是当地的黄牛肉，肉质鲜甜爽滑，水润丰满。将剔骨的牛腿肉放到案板中心，几个壮汉环绕在旁，用力捶打案板上的牛腿肉，将本身的力气传递给牛肉，让牛肉型散而神不散。潮汕的牛肉丸里会放当地特有的一种调料，鱼露。鱼露是用鱼肉发酵之后发生的调味料，本身带有鱼的美味，放到牛肉丸里，可以更好的起到提鲜的成效。由于潮汕的牛丸不需要放淀粉等配料来添加粘稠度，全凭其本身的牛肉浆将牛肉粘合，所以潮汕的牛肉就算无论是煮仍是蒸，都不会容易散掉，吃到口中，仍旧保持着弹性，这大约便是潮汕牛肉生机十足的原因了！
再来看看湖南的糯米丸子，裹着一身圆溜溜的糯米进场，更是让人耳目一新！蒸好的丸子外层裹上一层软糯的糯米，咬上一口外糯内软，饱浸油脂的糯米粒粒清楚、晶莹剔透，可以说是从颜值上感动你、味道上降服你，真的值得一吃！
不过糯米丸子虽好，在湖南却也不是独立自主，尤其是逢年过节，湖南人的餐桌上几乎便是丸子的全国，油炸的、浇汁的、用来煲汤的，总会有一款丸子，可以将你的味蕾信服。
中原地区喜欢吃肉丸，而到了沿海地区，便是各种鱼丸、虾丸的全国了。其中有一种鱼丸，是对大鱼大肉的最佳诠释。Q弹的鱼肉里边包裹着鲜美的肉馅，牙齿穿透赋有弹性的鱼肉，感受到的是喷薄而来的肉香味，肉汁首先流入唇齿之中，鱼肉的鲜混合着肉馅的香在嘴里化开，一种美妙的化学反应在唇齿间磕碰，是一种不寻常且让人形象深入的味觉体会！
潮汕的鱼丸便是被牛丸遮挡住了光芒，殊不知，半斤鱼丸配一片头水紫菜，就足以让门客鲜掉眉毛！
当然，丸子见得了大世面，可是接起地气儿来也是毫无违和感。火锅周围，必不可少的便是各类丸子，鱼丸、鸡肉丸、墨鱼丸、贡丸，在很多肉中杀出一条血路。
眼瞅着就要春节啦，家家户户都要买肉剁馅了，你家的丸子是啥样的？也来说说吧！
