导读：冬季，面包别再买了，自己在家做，不必一滴水，柔软拉丝真好吃！
我很喜欢吃奶油风味稠密的面包，皮脆内松软，诱人的奶油香气，就像这个布里欧许。之前照着法国面包教父的配方做过几回，这次则是参阅校园给的食谱，两者比较之下，我觉得口感有些不同，校园教的办法十分简单一些，并且发酵时刻偏长，制品也能够保存比较久。这回做成吐司的形状，调配餐点十分简单之外，奶油稠密的风味，做成法度吐司更是天堂。
布里欧许(重奶油吐司)
酵头资料：
低筋面粉60g
干酵母8g
牛奶50g
面团资料：
高筋面粉340g
鸡蛋220g (大约四颗)
砂糖40g
盐8g
无盐奶油(室温软化) 200g
酵头悉数
别的预备一颗鸡蛋刷外表
做法：
酵头的牛奶用微波炉加热十五秒(不冰微温)，倒入酵母，拌和均匀
外表洒上低筋面粉，然后就这样放着
大约十五到二十分钟，面粉的外表会由于底下的酵母胀大而呈现一些裂缝，就能够用了(我这个盆子比较小，面粉略厚，所以只需边边有些裂缝；假如你初度做，能够用个广大的碗，薄薄的面粉撒在上头，裂缝就会很显着)(裂缝显着表明酵母活性好)
把除了奶油之外的面团资料以及酵头倒入大碗里
先用慢速，将食材都先混合均匀
成团之后，转到中速，搅打十分钟
接着将一半的奶油参加面团，用中速继续搅打到看不见奶油，再参加另一半，搅打到奶油与面团彻底均匀混合
中心要用刮刀把周围的奶油刮下来，比较简单操作也比较均匀
打好的面团，盖上湿布，放在室温发酵一个小时
一个小时之后，将面团的空气用力揉出来，移到一个洁净的大碗(下面能够洒点手粉)，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜(没有时刻，至少要冷藏四个小时以上)
由于奶油含量高，长时刻的发酵能够让面团的筋性开展更好，口感更柔软
将面团均匀分红两块，然后每大块再分红三小块，盖上湿布，松懈十分钟。
接着将三小块面团揉成长条形，顶端的部分将三条面团黏在一同
用力黏住，然后略微压扁，等下比较好整形
然后便是绑辫子的方法(一跨过二，三跨过一，二跨过三这样）
绑完辫子之后，将底部也捏紧压扁
将压扁的两头，折到面团底下
两头压紧折到底部，面团不简单散开，外观也比较美观
放入吐司模里，室温发酵一个小时
鸡蛋打散，刷在吐司外表(校园主厨习气发酵之前刷蛋液，她说比较不会损坏发酵的面团，我觉得发酵之后刷才干刷满整个面团，只需手劲轻一点就好，给各位参阅)
烤箱预热：190*C/380*F，烘烤三十五到四十分钟，大约半个小时之后就要留心一下烤箱，留意面团的色彩
这样的重量，能够平分做两条土司，也能够做比较大条的土司与几颗小餐包
我用矽胶烤模装小餐包，底下垫一个烤盘，烘烤时刻约二十分钟上下
成功的布里欧许，除了奶油香气，还要有外表的金黄色
小餐包面积比较小，色彩略深，但不妨
不棘手之后，就移到烤架上放凉
底部相同金黄酥脆，就表明这个面包烤得很好
趁热吃一颗，浓浓的奶油香，牵丝柔软的面包体，哎哟我的妈，真是罪恶啊~
吐司必定要等彻底凉透才干切片
上一张光线没调好，这个比较挨近实在的吐司色彩，看这满满奶油、略带淡黄色的美丽切面，真是令人流口水。冷却切片之后的吐司，放入乐扣袋密封，冷冻库保存，要吃之前不必冻结，拿到吐司机或小烤箱烘烤一分钟即可，松软口感，就与刚出炉的一模相同。
