导读：晒一晒我的家宴，6个人的家常菜，朋友问：何时能开店？
这一顿是我元旦回老家时，朋友出差，顺路在我家住一晚，下厨款待的菜色。可贵在老家，尽量选用国外买不到的食材，让我煮得适当过瘾。
家常宴—笋子控肉、蒲瓜豆皮蛤蜊
笋子控肉资料：
五花肉3斤
竹笋两只
青翠四五根
大蒜六七瓣
老姜三四片
红辣椒一根(可省掉)
黑糖一大匙
酱油两大匙
酱油膏一小匙
卤包一包
米酒一米杯
白胡椒粉适量
做法：
笋子挑选技巧：形状弯弯的，笋尖没有带绿，摸起来厚实，巨细适中(太大的笋子简略老)(这是以同种竹笋来说，每个种类的笋子巨细不一) 我很爱吃竹笋，但是国外买不到，就算可贵在世界超市看到，价格也是天价。可贵在回家，笋子正鲜美，当然不行错失猪五花切成大块，用油煎到外表变色(假如是猪肉摊买回来的，我会略微冲刷一下擦干，由于摊商的剁台有时蛮脏的)
中大火煎到这样有点深的焦黄色，捞起来备用
刚刚煎猪肉的锅子不要洗，把剩余的猪油捞起来，剩余约两汤匙的油在锅中，把老姜、蒜瓣与切段的青翠下锅爆香
然后参加调味料，转小火，翻炒到香气飘出来约一两分钟
笋子剥皮洗净，切成跟猪肉差不多巨细的块状，炒到酱香飘出来时，刚煎过的猪肉与笋块一同下锅，翻炒均匀到食材悉数上色，倒入米酒，与八分满的水水滚之后下卤包，试试滋味，不行咸不行甜这儿调整一下，然后就转小火，盖上锅盖，闷煮五十分钟(这样炖出来的猪肉口感Q弹，假如喜爱更软烂一点，再加炖半小时)
只需有这锅，整个屋子马上充溢开饭的气氛
这锅最早炖好，熄火盖上锅盖一旁放着，要开饭之前再加热一下，撒点葱花
蒲瓜豆皮蛤蛎资料：都写在菜名里，再来两片老姜跟米酒一匙即可
做法：
这是我独爱的专属家常菜，只要这时节才干吃到甘旨鲜甜的瓜类。要选头尾丰满，摸起来带点毛的外表，手感沉甸，色彩鲜绿，八九不离十便是颗好瓜。剥皮之后切成比蛤蛎大一点的块状蛤蛎则尽量挑选大颗一点，可以带给汤汁更多鲜甜，口感也好
老姜与米酒下锅(是的，不用油)，开战煮到米酒香味出来，下蒲瓜，翻炒均匀，放半杯水，煮滚之后转中小火，中心翻搅一下，轻轻欢腾直到蒲瓜半透明，将蛤蛎与豆皮下锅，转中火，欢腾到多半的蛤蛎都开口了就熄火，用余温将剩余的蛤蛎煮熟，这样的方法煮出来的蛤蛎才会熟度适中由于蛤蛎自身有咸味，起锅前先试试滋味，不行咸这时再加盐就好(豆皮其实可加可不加，我弟爱吃所以就加了)
清新的汤汁与新鲜的蛤蛎，吸饱汤汁的蒲瓜更是香甜，我一个人就可以吃掉这一盘
后来一阵忙乱，煮菜进程都没时刻照相，这些菜色的食谱容后再补。合菜戴帽，里头有木耳、笋丝、红萝卜丝、豆芽等，除此之外，我另外用炒蔬菜的高汤加上九层塔做成芡汁，让菜色多一层风味。假如把九层塔切细碎一点会比较漂亮，当成年夜饭菜色没问题。
用韩式辣酱、蜂蜜与酱油腌鸡胸肉一个下午，然后热油炸熟，淋上起司。那个超市卖的起司我搞不懂它，放烤箱上层怎样都不太消融，怕鸡肉过熟只好用微波炉，成果热出来这一大坨，盖在鸡肉上不三不四，不过刚好掩盖炸焦的鸡肉(欸)；幸亏调味还算成功，不挑食的老弟吃得津津乐道。(我家是热传导炉，忽然换成瓦斯炉，火侯有点不上手)
酱油一大匙、切碎的蒜末、乌醋一小匙拌和均匀，放冰箱入味一个下午(还可以加点刚刚煎五花肉的猪油)，淋在烫好的地瓜叶上，简略快速
用大茂黑瓜做的瓜仔肉，适当下饭
豆干炒毛豆雪里红，看起来色彩很深，却没有很入味，可能要从头研究一下做法
虽有凸槌，但无伤大雅。可以与家人和好友一同上桌吃着了解家乡味，对我来说，便是一顿千金难求的好晚餐。
