北方家庭比较喜爱吃面食，每个北方人对面食的酷爱，就像南方人不能没有大米饭相同。面食的做法花样繁多，口味丰厚。由于馒头和包子需求经过发酵才干制成，花费时间比较多，平常早餐和晚餐常常会烙馅饼和韭菜盒子。韭菜盒子是北方家庭最家常不过的一款面食，有菜有蛋有主食，薄薄的外皮咬起来咯吱响，馅料韭香浓郁，再熬上一锅粥就齐活了，省时又省事儿，家人还爱吃。小小的虾皮不只养分丰厚并且滋味鲜美，是十分好的提鲜调料。家里不吃味精和鸡精，需求提鲜调味的时分就把虾皮放到烤箱里烤干，再用照料机打成粉末，当作味精用。一般寻常韭菜盒子便是韭菜和鸡蛋两种食材，我喜爱加些虾皮在里面，加了虾皮的韭菜盒子滋味更鲜美。这才是韭菜盒子最正宗的做法，紧记一招，韭菜不出水，薄皮又大，下面就一同来看一下这道韭菜盒子的具体做法吧！
用料
主料
韭菜300g
鸡蛋4个
辅料
虾皮30g
调料
盐2g
花生油25ml
香油10ml
面皮资料
面粉400g
热水（80°）220ml
韭菜盒子的做法
1.首要咱们应该预备好做韭菜盒子的一切质料，做韭菜盒子我比较喜爱烫面，所以咱们今日要用开水和面，先把面粉400g倒入电饭煲内胆里，将开水220ml缓慢倒入其间，一边加水一边用筷子快速拌和成面絮状，略微冷却后用手揉成润滑的面团，放入电饭煲内盖上盖子饧20分钟；韭菜摘好清洗洁净后沥干水分；把4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打至蛋清和蛋液彻底交融，蛋液外表有一层细碎泡沫；虾皮清洗洁净备用。
2.平底锅中火烧至掌心火热，倒入花生油15ml，油热后倒入鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液敏捷胀大凝结。等鸡蛋胀大凝结定型后用筷子快速搅散搅碎，这样炒出来的鸡蛋不只比较嫩还不必切了。
3.把沥干水分的韭菜切碎后放入照料盆中，参加炒好的鸡蛋碎、洗洁净的虾皮；案板上撒上少数面粉，取出饧好的面团搓弄均匀。
4.在馅料里调入香油10ml、盐2g，拌和均匀备用。
5.把揉好的面团用手揪成巨细均匀的面剂子，揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮，形状相似饺子皮，比饺子皮大一点儿就可以了，尽量擀薄点。
6.把擀好的面皮放入手心，用勺子放入足量的馅料，两头半数后先像包饺子相同把一圈捏紧封口，再从右下角开端捏起一个小褶子，用拇指按紧，然后在按好的方位再捏起一个褶子再捏紧，叠压过第一个褶子，顺次捏好一切的褶子，一圈精美的花边就出来了。留意褶子巨细，尽量均匀。
7.平底锅中火烧至掌心火热，倒入花生油5ml，油热后把包好的韭菜盒子放入锅中，改为中小火，一面烙至金黄后，翻面烙另一面，双面金黄即可出锅。由于面皮是烫面，自身现已挨近老练，馅料也十分简单熟，所以很快就能烙好。
8.皮薄馅大鲜香味美的韭菜盒子就做好了，一定要趁热吃哦。
小贴士
1、烫面面皮比冷水和的死面面皮口感上更松软，所以烙盒子主张仍是用烫面。2、常常听到有朋友诉苦和面粘盆，引荐我们试试电饭煲内胆，超级好用，一点儿也不粘，面和洽后还可以放到电饭煲里盖上盖子饧面，特别便利。3、韭菜在割的时分根部会进入一些泥土，不太简单清洗洁净，主张韭菜摘好后把根部切掉一段再进行清洗。4、韭菜洗净后一定要控水，忧虑韭菜出水的话，可以先不要放盐，擀好面皮预备包的时分再放盐拌和；也可以把韭菜先用花生油拌均，可以有用的防备出油。5、馅料可以精确的经过自己的喜爱增加，我有时分会加点粉丝和黑木耳，口感更赞！
