在咱们日常食用的鸡蛋中有，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，那么鸡蛋是怎样构成红皮和白皮的呢？它们之间又有啥不相同的差异呢？哪一个更有营养呢？下面赶忙跟着小编来一同了解一下吧。
早些时分人们在购买选择鸡蛋的时分，都会选择红皮的鸡蛋买，据说是红皮鸡蛋的营养价值要高一些，并且红皮鸡蛋的价格也相应的会比白皮鸡蛋的价格贵一些。
现在又反过来了，白皮鸡蛋比红皮鸡蛋的价格贵，并且又说白皮鸡蛋的营养价值，比红皮鸡蛋的营养价值高，那么终究哪个说法是正确的呢？
首要，咱们应该先弄理解鸡蛋为什么有红皮和白皮之分？
鸡蛋红皮和白皮的构成，首要取决于母鸡生殖系统排泄的色素色彩，有些鸡的血液中血红蛋白，通过代谢而发生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳便是红皮的蛋，这首要和鸡的种类有联系一些不能发生。
红皮、白皮鸡蛋营养成分相同
一些不能发生卵壳卟啉物质的鸡，发生的蛋皮便是白色的，依据研究人员专业的测试数据，显现红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，所含的蛋白质、脂肪、维生素等成分相差无几，所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是相同的，没什么差异。
笨鸡蛋和饲养鸡的鸡蛋比较
所谓笨鸡蛋便是散养的鸡下的蛋，身上的价格会比一般鸡蛋要贵许多，散养的鸡经常会吃一些杂粮、虫子、青草之类的食物，所以发生了蛋的口感吃起来会好吃，营养价值也要高一些。
饲养鸡便是用科学饲料，比照配比科学并且依照商场标准饲养和把关，所以饲养鸡发生的鸡蛋相对会更安全一些。
鸡蛋的一些做法
秒杀“乡巴佬”的啤酒卤蛋
乡巴佬卤蛋，作为许多人春游必备的回想，抓获了许多人的舌头。不过，其实，自己做的啤酒卤蛋，肯定能秒杀乡巴佬！
【质料】 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
【做法】
鸡蛋加水煮熟
剥壳后参加啤酒和白糖
酱油以及盐一同煮
煮干即可
想鸡蛋里边更入味
能够在鸡蛋上划几道口儿
喷香出油的咸鸡蛋
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制个个出油的咸鸡蛋！
【质料】24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干
【做法】
鸡蛋清洗洁净，晒干水分，一定要晒干水分！
在白酒里边泡一泡，20秒30秒都能够
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午
然后放到阴凉处30天
吃的时分拿出来，剥掉保鲜膜，冲洁净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟
吃！
小时分独爱的，鸡蛋羹
小时分奶奶蒸的鸡蛋羹最好吃了！
【质料】鸡蛋2个，凉白开约5汤匙，盐1/2茶匙，厨房纸巾1张，香油适量
【做法】
鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一同，不要有大块的凝聚
参加凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后参加盐，充沛搅匀。一般蛋液与水的份额是1:2
用漏网过滤掉气泡，或许厨房纸巾将蛋液外表的气泡吸掉，确保液体外表润滑平坦，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有丑陋的蜂窝
盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水欢腾后，转为小火，蒸约10分钟即可
出锅后，顺着碗的边际淋上一点点香油
【TIPS】
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。由于自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就不会呈现影响质量和口感蜂窝。也不要用开水，不然会成了蛋花汤。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长期搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，参加水后再细微打散搅和即可。
能够随意增加资料的炖蛋
上边咱们说的鸡蛋羹，其实能够随意增加资料哦~~然后就有了不同的姓名~
比方，把凉白开换成鸡汤，就变成了鸡汤炖蛋；
把凉白开换成酒酿，加糖，就变成了酒酿炖蛋；
把凉白开换成牛奶，然后，参加糖，就变成了牛奶炖蛋；
把牛奶炖蛋的白糖变成焦糖，就变成了焦糖炖蛋；
把焦糖炖蛋外表再撒上糖，用烤箱或许热喷枪烤化，就变成了法度焦糖炖蛋布丁；
参加蟹柳、虾仁等就变成了日式炖蛋；
参加葱花，或许，参加芝麻，或许，或许参加焯熟的香菇，参加桂圆，参加南瓜蓉，参加咖啡，参加生果……横竖，便是随意组合喽~~看你喜爱
假如碰到什么特别好吃的组合，记住告知所长哦~~
虾仁蛋羹
牛奶炖蛋
法度焦糖炖蛋
蛤蜊炖蛋
日式茶碗蒸
