来历｜美食小名家
麻辣鱼
食材：草鱼1条，芹菜3根，大葱3根，小葱2根，泡辣椒10个，泡菜姜1块，蒜10个，老姜1小块；花椒面，老抽，鸡精，豆瓣，盐，料酒，花椒，干辣椒各适量
做法：
1、草鱼去鳞整理内脏，切块状，适量盐和料酒与鱼摸匀，静置20分钟
2、芹菜和大葱都去掉绿叶切成段； 备料的时分烧好开水；
3、泡姜和泡辣椒切成小颗粒放一同，蒜和姜剁细放一同，小葱切细；
4、锅里边放油，大火把油热熟热烫，然互关火等油温度下降至温温的。 再把火开至中小，撒入一小把花椒和干辣椒，炒一小会儿参加泡椒和泡姜，再炒一小会儿参加豆瓣，翻炒7分钟的姿态；
5、倒入开水、姜蒜以及少量的鸡精，尝下滋味，太淡的话在加一点老抽。 加多少水看鱼的多少，以大概会差一点点没过鱼肉为准，由于鱼肉煮好以后会缩；
6、把鱼肉倒进去，水加的不行再加一点，水开后大火转中火烧6分钟倒入芹菜段和葱段；
7、出锅后在鱼上方撒上少量花椒面和葱即可
横行四海——《油焗大闸蟹》
资料：
大闸蟹10只，蒜姜片100克，酱油10克，啤酒半瓶，盐适量。
制造：
1、将大闸蟹清洗洁净待用。锅里热油放入蒜姜片煸炒制香时，放入大闸蟹，倒入啤酒，盖上锅盖，焗20分钟后，放入酱油和盐炒香后收汁即可。
欢天喜地——《支竹炆羊肉》
资料：
羊肉2斤，腐竹100克，姜片20克，甘蔗段50克，葱段20克。
调味料：
腐乳10克，花生酱5克，酱油10克，蚝油5克，冰糖3克，盐适量。
制造：
1、将羊肉用刀剁成小块，入锅焯水后，捞出沥干水分待用。腐竹入锅炸制金黄，用水浸泡开，切成段备用。
2、热锅冷油后放入姜片和羊肉煸炒制香，烹入料酒，放入调味料炒香后。参加适量的水，放入甘蔗和当归炆制软糯时，放入腐竹炆制收汁即可。
金鸡报喜——《豉油鸡》
资料：
光鸡一只，干葱头50克，姜片50克，葱段100克，八角2粒，香叶和陈皮适量。
调味料：
冰糖20克，酱油50克，花雕酒100克，盐适量老抽5克。
制造：
1、将光鸡处理洁净后，沥干水分待用。锅里热油放入干葱头，姜片和葱段煸炒制香时，放入调味料炒香。参加适量的水煮开：
2、把处理好的鸡放入调好的豉油汁里。小火浸泡20分钟，即可捞出沥干水分，略微待凉后用刀剁成小块即可。
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