新年
关于许多人而言
是一种味觉的回想
有的代表儿时的回想
有的承载着亲情的温暖
有的浸透年月的感念
…………
主食、汤羹、炒菜、小吃……1月11日，“文明成都”微信大众渠道建议“新年回家最等待的一道菜”有奖征文活动。约请广阔网友用图文的方式晒出最能代表回想深处滋味的菜肴。活动发动今后，网友们纷繁来稿，叙述自己最难忘的甘旨，以及甘旨背面的故事。
即日起
“文明成都”将连续推出部分优异来稿
今日让我们一块儿来看看
这位网友最等待的
清蒸鸡
承载着怎样的味觉回想？
《一道菜见证三代人对家的据守》
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。又一年新年即将来临，大团圆的日子里，一桌甘旨的菜肴，天然必不可少。
新年，我最等待的一道菜，也是我们家每年新年必不可少的一道菜——清蒸鸡。选择一只上好的乌鸡，整只鸡放进盛满水的大碗中，把鸡肚子里塞满红枣沙参桂圆等配料，放进盛满水的锅内，隔水清蒸。
每年新年一大早，妈妈便起床，把鸡蒸上。小火慢蒸，一般要足足五个小时，刚才做好。揭开锅的一会儿，浓香扑鼻，满是食材自身的滋味。从我记事起，这道菜新年便从未缺席。
2013年新年饭桌上的清蒸鸡。
新年或是团圆的日子里，清蒸鸡必不可少，这是我家近60年一向坚持下来的传统。这一个清蒸鸡的传统，还得从我现已过世的奶奶的故事说起，常听爸爸说，小时候每当新年，奶奶都要做甘旨可口的清蒸鸡。
清蒸鸡是一道简略易操作的菜，无需多么丰厚的佐料，便可做成。奶奶在时，这道菜里只要仅有的佐料——盐。在那个物质匮乏的时代，没有琳琅满目的佐料，也没有丰厚多彩的食材。每当新年，奶奶变着法给家人做一顿丰富的年饭，从自己喂食的鸡中，选择出又肥又大的一只母鸡，用最简略的办法和仅有的资料，做成了这道清蒸鸡，也成了新年的压轴菜。
2016年新年，全家聚会，清蒸鸡是餐桌上的主菜。
20年前，仅50多岁的奶奶带着对子女满满的挂念离去，清蒸鸡和她的故事在我们家撒播下来。尔后，清蒸鸡便成了妈妈的擅长绝活。跟着物质生活水平的提高，妈妈在奶奶的基础上，对清蒸鸡加以改进，配料变得丰厚多彩，有了桂圆、大枣、沙参、党参等。浓浓的香味里能尝到桂圆大枣的丝丝甜味。30多年过去了，清蒸鸡在我们家已不再是新年才干吃上的菜肴，它也成了我们家每次聚会的必备菜。
对我来说，清蒸鸡传承着我们家三代人的舌尖回想，也是三代人据守的家的滋味。一道菜、一个回想、一种滋味，一个家，无尽的温暖。
“文明成都”将会持续推出优异来稿，敬请等待……
