上海，我国最大的城市，在这座容纳敞开的国际化大都市中，全球各地的饮食文化在此融合，国内的八大菜系，日韩照料，西餐，在上海您简直能够品味到来自全球各地的美食，不过在中西美食的交错中，上海本乡也形成了自己的一套饮食文化系统，不过上海的喜爱的滋味往往不在星级酒店，而是在街头巷尾的小胡同中，它们价格亲民，滋味正宗，深受上海本地人的喜爱，那么在上海人心中最传统的美食又是什么呢？
那么外地的游客必定会说，既是传统美食又有上海本地特征，那有必要是网红的阿大葱油饼，莫非8块钱一个，排队要四个小时，每次还限购5个的葱油饼还不行有声调吗？哪个来上海的外地游客不对阿大葱油饼趋之若鹜的？其实你只需仔细观察就会发现，尽管排队等候的部队很长，可是你有见过几个上海人在那里排队的？基本上没有，看来网红的阿大葱油饼对上海人基本上没有吸引力。
正所谓一日之计在于晨，其实在上海人心中最传统的美食是大饼，油条，豆浆，粢饭，也是他们口中的“四大金刚”，上海本地人对它们的执着程度由来已久，尽管它们食材平价，制造进程也简略粗犷，并没什么核心技术，可是它们风味十足，养分均衡，早渐渐的变成了上海人心中味觉回忆，上海人对它们的酷爱早已超出了食物自身，成为上海最共同的饮食文化。
据上海人说，大饼是“四大金刚”之首，有咸甜之分，为了差异口味，甜的大饼往往是圆的，而咸的大饼往往是椭圆的，这样的外形好像早已是约定俗成的，小孩子一般喜爱吃甜的，而大人则更喜爱撒满芝麻的咸味大饼，油条应该是最百搭的食物了，在油锅里炸得金黄酥脆，能够调配大饼吃，能够包在粢饭里吃，更能够泡在豆浆里吃。
那么豆浆呢？上海人有三种吃法，一种叫淡浆什么都不放，喝得便是原汁原味，一种叫甜浆放少量的白砂糖，另一种叫咸浆，那考究就多了，里边要放紫菜，虾皮，榨菜，葱花，酱油，满满典礼感，那么粢饭又是什么呢？简略的说便是糯米饭加油条，仅有的差异便是糯米饭的重量，少则2.3两，多则半斤，但里边只会放油条，不会放肉松，里脊肉，脆饼这种不三不四的东西。
老上海人说，在物质匮乏的时代，能吃上“四大金刚”家里条件应该算好的了，现在经济条件好了，买油条用筷子戳，油条尖尖头不舍得吃的日子早已一去不复返了。笔者觉得现在的上海尽管有许多的高楼大厦，可是胡同是老上海的魂灵地点，而在胡同中相似“四大金刚”的传统上海美食，才是老上海人最留恋的“老上海传统”美食，并且永久都不或许过期。
在上海关于许多的上海人来说，“四大金刚”不光敞开每一天的榜首餐，更是旧时回忆的连续，尝在嘴中，留在心里亘古不变，是任何一种所谓的“网红美食”所不能替代的，您说呢？您去过上海吗？尝过老上海胡同里的“四大金刚”吗？谈谈您对这四样食物的观点，等待您的精彩点评。
