哈喽大家好我是老左，新年将至，除了炸丸子，包豆包，还要预备一点硬菜，就是肉类，跟着猪肉价格的上涨，渐渐的变多的人挑选了牛肉和羊肉会占到必定的份额，牛肉最好吃的做法就是卤牛肉。
卤牛肉选用的是牛腱子肉，牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹理规矩，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以滋味鲜美，受人喜爱，享有"肉中宠儿"的美称。
今日老左给大家伙儿一同来共享一个酱牛肉口感紧实，酱香浓郁十分好吃的做法。
预备食材：4斤牛腱子肉，生抽500毫升，甜面酱100克，黄豆酱50克，冰糖15克，香叶，八角，桂皮，山楂，白芷，黑胡椒粉，干辣椒，葱，姜，香菜根，
做法：
1，预备好四斤牛腱子肉，放入水中浸泡一个小时取出血水，清洗洁净沥干水分备用，牛腱子肉在参加生抽500毫升，甜面酱100克，黄豆酱50克，冰糖15克，抓拌一下
2，再次参加调料：香叶，八角，桂皮，山楂，白芷，黑胡椒粉，干辣椒，葱，姜，香菜根，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制4个小时一下
3，把腌制好的牛肉和料汁一同倒入锅中，参加清水没过牛肉即可，（水不宜过多也不宜过少,水多了滋味就会有所改动，水少了简单干锅，半途在加水的时分，滋味就变了）
4，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮1.5小时
5，炖煮筷子下去悄悄一扎就透即可关火，关火后不要直接捞出，在盖上盖子焖煮20分钟（焖煮是为了让牛肉能够更好的入味）
6，捞出后晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上吃起来口感会更好
7，十分好吃的酱牛肉就做好了，看起来就十分的有胃口，自己再调一个喜爱的料汁，来点小酒真的是
牛肉的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更挨近人体需求，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修正安排等方面特别适合，隆冬食牛肉可暖胃，是该时节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋补脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之成效，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
温馨提示：
一般人群均可食用
1. 适合于生长发育、术后、病后保养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
喜爱这种做法的家人们能够保藏哦！春节来点酱牛肉是个适当的好的挑选
