明日便是岁除了。辞旧迎新，热热闹闹。这是一年中最重要的团圆日，必定少不了一桌丰富的团圆饭。我家新年菜单现已预备好了，7荤3素，1汤1主食，岁除照着做，届时不匆忙！高高兴兴吃喝，开开心心春节。
酱牛肉
【食材】牛腱子1kg、葱、姜、八角2个、桂皮一段、香叶4片、草果2个、花椒、小茴香、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱。
【做法】
1，新鲜的牛腱子对半切开，用清水浸泡2个小时，去一去里边的血水。
2，把牛腱子凉水下锅，大火焯水。水开后再煮2分钟捞出，再用清水淘洗洁净。
3，把处理好的牛腱子放入砂锅中，参加没过食材的清水。再把所用的香料斟酌参加，然后再加1勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、1勺甜面酱。大火煮开，盖上锅盖小火炖40分钟。
4，40分钟后参加几块冰糖和适量盐，盖上锅盖，再煮30分钟左右。
5，关火，牛肉不要捞出，放置天然冷凉。放在汤内多泡几个小时滋味更好。
6，把牛肉装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，吃的时分切成薄片，再调个蘸汁，甘旨。
砂锅鱼
【食材】草鱼、洋葱、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、老抽、生抽、蚝油、香醋。
【做法】
1，草鱼处理洁净，切成小块。参加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜，抓拌均匀，腌制1个小时。
2，洋葱切成小块，放入砂锅中炒出甘旨。
3，把腌好的鱼块铺在洋葱上。
4，别的起锅加少量油烧热，再参加老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。然后参加适量清水大火煮开。
5，把煮开的酱料水倒入砂锅中，水量和鱼块平齐即可。大火煮开，再调小火烧20分钟左右。
6，最终参加适量盐和少量香醋调味，大火收一收汤汁即可出锅。
7，撒些香菜和辣椒装点一下，甘旨即成。
红烧肉
【食材】五花肉、姜、香葱、白糖、盐、老抽、生抽、料酒。
【做法】
1，五花肉洗净，切成小块。
2，炒锅烧热，倒入五花肉，小火渐渐翻炒，炒出里边剩余的油脂。
3，把处理好的五花肉盛出，锅底留少量底油，参加2勺白糖，小火把白糖炒成红棕色的液体。
4，把五花肉倒入锅中，快速翻炒，使糖色悉数包裹在肉的外表。
5，参加适量清水，再参加姜片、葱、一点点老抽，1勺生抽、半勺料酒、1勺盐、1勺白糖，大火烧开，转小火烧40分钟左右。
6，最终挑出葱结，大火收一收汤汁，就可以关火了。
南瓜蒸排骨
【食材】南瓜、排骨、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、料酒、盐
【做法】
1，排骨洗净，用清水浸泡1个小时去血水。
2，把排骨捞出沥干水分，参加盐、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、姜、葱抓拌均匀，腌制1个小时。
3，排骨腌好，把葱姜挑出不要。把南瓜块和排骨倒在一同拌匀。
4，把南瓜块和排骨装在一个深碗中，放入蒸锅，大火烧开，中小火蒸50分钟左右。
5，关火焖3分钟出锅，南瓜清甜，排骨软烂，鲜香好吃。
香烤鸡翅
【食材】鸡翅中、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒
【做法】
1，鸡翅清洗洁净，用刀在鸡翅的双面切花刀便利入味。
2，参加1勺料酒、少量盐、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、适量姜片和葱段。抓匀后腌制2个小时以上。
3，烤箱180度预热10分钟。烤盘中铺上锡纸，把鸡翅摆放在烤盘中。
4，放入烤箱，上下180度烤20分钟。
5，腌鸡翅的调料不要倒掉，把姜片和葱挑出来丢掉。倒入少量蜂蜜，拌和均匀。
6，烤10分钟，把烤箱暂停，把鸡翅拿出来，然后在鸡翅的外表刷上一层鸡翅腌料的蜂蜜水。然后放入烤箱，再持续烤10分钟，焖5分钟出炉。
糖醋里脊
【食材】里脊肉、面粉、淀粉、香葱、番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡蛋清。
【做法】
1，里脊肉切成长条，放入碗中，参加适量盐和一个鸡蛋清，充沛拌和均匀，停止腌制至少30分钟。
2，预备一个碗，参加一半面粉、一半玉米淀粉，再参加适量清水，调成细腻的面糊。
3，再预备一个小碗，参加4勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水，拌和成碗汁。
4，锅内参加足量的油，烧热后把腌好的里脊肉裹上面糊一个个地放入油锅中炸至定型捞出。
5，锅内的油持续烧至7成热，把炸过的里脊肉再倒入油锅进行二次复炸，炸至外表金黄捞出。
6，接下来把方才调好的番茄酱碗汁倒入锅中，大火不地停搅动。待酱汁变得浓稠，把炸好的里脊肉倒入锅中，大火快速翻炒，使里脊肉的外表裹满酱汁。然后就可以关火盛出了。
香煎大排
【食材】猪大排、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、葱、姜。
【做法】
1，猪排洗净，擦干外表的水分。
2，把大排放在菜板上，用刀背敲击，使大排变得更嫩。
3，大排放入碗中，参加盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、葱、姜，抓拌均匀，腌制1个小时。
4，把腌好的大排先裹上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最终裹上面包糠。
5，煎锅内参加油，把大排放入煎锅内，小火煎至双面金黄，内部熟透即可。
6，切成条状，吃起来更便利。
蒜香茼蒿
【食材】茼蒿、大蒜、盐。
【做法】
1，茼蒿洗净，沥干水分后切成段。茎和叶分敞开。
2，预备2~3瓣大蒜，切成蒜末。
3，热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。
4，倒入茼蒿茎大火炒软，再倒入茼蒿叶持续大火翻炒。
5，炒至一切食材悉数断生，参加适量盐调味即可。
家常豆腐
【食材】豆腐、木耳、青椒、红椒、豆瓣酱、盐、生抽、姜、蒜、白糖。
【做法】
1，豆腐切成三角块，煎锅内参加少量油，油热后倒入豆腐，煎至双面金黄盛出。
2，木耳提早泡发，洗净后开水下锅，焯水断生。
3，热锅凉油，参加姜末和蒜末小火炒香，再参加豆瓣酱炒出香味。
4，倒入豆腐、木耳和青红椒，翻炒均匀。然后淋入少量清水，烧一两分钟。
5，待青红椒断生，参加少量盐和白糖调味，滋味调好即可出锅。
双椒炒香菇
【食材】香菇、杭椒、红尖椒、盐、白糖、蒜末。
【做法】
1，一切食材洗净，香菇切成片。红椒和杭椒斜刀切丝。
2，热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。
3，倒入香菇，大火炒软。
4，倒入双椒，大火炒至断生。
5，最终参加盐调味，再参加少量白糖添加甘旨，炒匀出锅。
南瓜酒酿圆子
【食材】南瓜150克、糯米粉100克、木薯淀粉80克、淀粉、白糖20克、酒酿350克、红枣适量
【做法】
1，南瓜去皮切成片，上锅蒸熟后压成南瓜泥。
2，倒入糯米粉和木薯粉揉成润滑的面团。
3，把面团搓成一个个小丸子。
4，锅内参加适量清水，再倒入洗净的红枣大火煮开。
5，把南瓜丸子放入锅中，大火煮开再煮3分钟，待一切的丸子漂浮起来。
6，倒入酒酿烧开。
7，淋入水淀粉勾芡，再调入适量白糖添加风味，煮开即可关火。
玉米豆沙包
【食材】玉米面粉200克、红豆沙200克、鸡蛋1个
【做法】
1，玉米面粉倒入大碗中，然后淋入150毫升的开水拌和。
2，稍稍放凉后再打入1个鸡蛋，然后揉成润滑的玉米面团。
3，把面团分红巨细均匀的8个小面团，再别离揉润滑。预备数量相同的红豆沙，团成圆球状。
4，把玉米面团按扁，包入豆沙馅，捏紧、滚圆。
5，把玉米豆沙团子放在蒸屉上，不需要醒面。盖上锅盖，大火烧开，持续大火蒸8分钟，关火焖1分钟即可出锅。
7荤3素，1汤1主食，岁除照着做，心里有数不匆忙！
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