现在正是春节的时分，信任咱们咱们每天的膳食都很好吧？尤其是各式各样的肉菜必定不少。在咱们国家用肉做的美食实在是不少，可是信任绝大多数人仍是喜爱最简略也最甘旨的吃法——炒肉。
虽然炒肉的做法分外的简略，可是想要将肉片炒好也并不是一件简单的工作，尤其是在炒肉的时分很简单将肉炒老了，这要怎么办啊？
今日就为咱们伙儿一起来共享一下炒肉片的具体做法，这样做出来的炒肉不只滋味十分鲜美，口感也十分嫩滑。其实，炒肉片时，大部分人不知道两个小技巧，所以炒出的肉片不嫩滑，也不好吃。
第一步：将家里边的猪里脊肉放到清水傍边冻结，清洗洁净之后用刀将里脊肉切成薄片的形状，将切好的里脊肉放到一个小碗里边，向碗里边参加少数的食用盐和清水，用手抓拌一下里脊肉，让里脊充沛的吸收水分。
提示：先用少数的清水抓拌一下里脊肉能够让里脊肉炒出来的口感更新鲜也更参加味。
第二步：咱们将里脊肉抓拌均匀之后向里脊里边参加一个蛋清和适量的淀粉，再一次用手将他们抓拌均匀之后放到一旁备用。
提示：蛋清和淀粉都有锁水的效果，咱们在炒肉片之前先用蛋清和淀粉给肉片上浆，这样就能够有用的防备肉片炒时刻长了变老变柴了。
第三步：取适量的青椒用清水清洗洁净之后去蒂、去籽，用刀切成菱形块的形状备用。
提示：今日为咱们伙儿一起来共享的是青椒炒肉的办法，咱们也能够用香菇、黄瓜、莴笋、木耳等等替代。
第四步：炒锅傍边参加少数的食用油，比及油温热了之后将切好的肉片放到锅里边翻炒均匀，比及肉片变色之后将肉片盛出来备用。
第五步：锅里边留少数的食用油，将之前切好的葱花、姜末倒入锅里边翻炒出香味，将之前切好的青椒放到锅里边翻炒到断生之后将炒好的肉片从头倒入锅里边翻炒。
第六步：肉片倒入锅里边之后向锅里边参加适量的食用盐、鸡精和少数的生抽，大火将它们翻炒均匀之后再向锅里边参加少数的葱花，再一次翻炒均匀之后就能够出锅了。
以上便是今日为咱们伙儿一起来共享的炒肉片肉嫩又好吃的具体做法了，咱们想要让肉片又嫩又滑首要留意两点，第一点是在炒肉片之前用蛋清、淀粉给肉片上浆；第二点是炒肉片的时分必定要留意用大火快炒的办法，不要用小火，小火炒肉片很简单变老，配菜也不好吃。
