葱爆羊肉，先炒葱或先炒肉？全错！教你正宗做法，鲜香嫩滑没膻味
各位读者朋友们好，感谢咱们阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『葱爆羊肉，有人先炒葱，有人先炒肉，全错！教你正宗做法，鲜香嫩滑没膻味，太好吃！』
▲葱爆羊肉
全家人都在家待了一个多月了，不能出门就拼装去外面吃“大餐”，嘴都变得像馋猫相同，曩昔每个星期都会去吃一顿，很爱吃外面的饭菜的“厚重”滋味。这一个月都在家吃，雨过天晴吃肉了，但感觉没什么油水，十分馋外面的滋味。昨日在网上买了些牛羊肉，预备回家自己做几道“大厨菜”，羊肉最简略最好吃的做法莫过于“葱爆羊肉”了。
▲葱爆羊肉
饭店里做的葱爆羊肉，鲜香嫩滑还入味，葱香味十足，每次出去吃我都要害一盘。这道菜滋味厚重十分解馋，做法简略就算普通人也能学会。羊肉切片，大葱切段，放进锅里用大火爆炒一分钟就炒好了，口感又鲜又嫩滑，太好吃了。葱爆羊肉是鲁菜中的经典菜式，很多人都会做，但每家的做法都不相同，比方把羊肉提早腌制一瞬间，还有给羊肉上浆。
▲葱爆羊肉
在炒制时，很多人都以为葱爆羊肉应该是先用大葱爆锅，然后参加羊肉爆炒，做法不同，制品的滋味也不同。提早腌制和上浆，羊肉的口感会很嫩滑，但是出锅后还有很大的膻味，而不是焦香的感觉。在平常炒菜时，咱们都会用大葱爆锅，这样炒出来的菜会更香。还有便是先把肉炒至断生后加葱爆锅，其实在做葱爆羊肉时，先炒葱和先炒肉都是错误做法。
▲预备好食材和调料
今日我教咱们葱爆羊肉的正宗做法，新鲜香滑，没有一点膻味，十分好吃，家里有羊肉的朋友能够试一试。预备一块羊肉、大葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、淀粉、食盐、白糖、香油各适量。羊肉一定要逆着纤维的纹理来切，不然咬不动，羊肉切拨片，大葱切滚刀段。拿一个碗，加生抽、料酒、香油、白糖、淀粉各一勺，再加少数盐搅匀，姜蒜切成末。
▲羊肉和大葱一同下锅炒
锅里倒入油大火烧热，润锅后加蒜末、姜片爆锅，参加2勺米醋烹出香味，要一直开大火，最终倒入羊肉和大葱一同炒，大火爆炒半分钟。羊肉断生后马上倒入碗中的料汁，大火翻炒均匀后关火，葱爆羊肉就做好了。吃一口鲜香嫩滑，只要葱香味没有膻味，进口后香味在口中延伸，让嘴巴停不下来。
▲鲜香嫩滑的葱爆羊肉
葱爆羊肉的要害技巧就在于“爆”，考究大火快炒，用大火爆炒最多30秒就能出锅了，所以要把握好火候，调料也要提早预备好，避免错失机遇。做这道菜，羊肉肯定不能提早腌制，去腥作用欠好，反而还会有膻味。先用大葱爆锅不对，先炒羊肉也不对，会让锅里的温度忽然膀子，达不到爆炒的要求，时刻炒长了口感就老，就没有共同的风味了。
