旧式鸡蛋糕食材简略，鸡蛋、面粉、白糖、食用油，做法比戚风蛋糕省劲，只需记住3点，做出来的蛋糕不开裂、不陷落、不干硬，具体做法仔细看过程。
旧式鸡蛋糕的用料
鸡蛋4个
低筋面粉110克
白砂糖80克
玉米油60克
旧式鸡蛋糕的做法
过程1
预备4个一般鸡蛋，假设用草鸡蛋就用5个，面粉最好用低筋面粉，没有的话就用一般面粉与玉米淀粉4:1的份额去替代，称好白砂糖和食用油，食用油可所以玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。
过程2
鸡蛋打在无水无油的盆中，参加白砂糖，用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈疏松的浅黄色，能够在外表划出显着的纹理，坚持1分钟不消失，这个程度就能够了。
过程3
将面粉分3次筛入蛋液中。这一步不要偷闲，过筛后的面粉愈加细腻，拌面糊的时分才不会呈现疙瘩。
过程4
拌面糊的时分不要转圈拌和，像炒菜相同翻拌均匀。拌好的面糊是疏松的状况。
过程5
沿着刮刀倒入食用油，持续翻拌均匀。不加食用油也能够，可是口感稍微干硬。
过程6
烤箱开端预热，170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。
过程7
蛋糕糊外表撒上一些芝麻，送入烤箱中层，将温度调至150℃，烤25分钟。留意调查，蛋糕糊会很快升起，然后渐渐回落，回落之后基本上就熟了，用牙签插一下，牙签上没有湿性蛋糕糊就阐明熟了。
过程8
假设没有烤箱能够将面糊倒入纸杯中，或许倒入抹了油的碗中，放入蒸锅蒸熟也是能够的。
过程9
这些量能够做16个图中的小蛋糕，比外面卖的要实惠太多。
过程10
烤好的蛋糕安排细腻，不干硬也不开裂。
过程11
可是开裂的鸡蛋糕并不代表就失利了，开裂的旧式鸡蛋糕相同好吃。
小贴士
1、打鸡蛋的盆要确保无水无油，假设鸡蛋是放在冰箱里的，那么拿出来回温之后再打发，一定要打发到位。
2、不管是拌面粉，仍是拌食用油，不要转圈拌和，这样会消泡，像炒菜相同翻拌即可。
3、要想外表不开裂，能够用高温预热，然后低温烘烤。可是开裂的鸡蛋糕并不代表就失利了，开裂的旧式鸡蛋糕相同好吃。
