3月的香椿最嫩，昨日下楼买菜，看到了紫红色的香椿芽， 买了一把。香椿价格不廉价，15元一斤，每次买上一小把，拌豆腐、摊鸡蛋，都特别甘旨。香椿不只滋味香，营养价值也高。它含有丰厚的维C，是西红柿的3倍，常吃能够进步人体免疫力。
很多人喜爱吃香椿，可香椿只能吃这一季，再想吃香椿要等到来年。怎么办呢？小编教我们一个香椿保鲜的好方法。去掉香椿的硬杆，留下嫩芽，用水清洗洁净。用开水焯煮1分钟，至色彩变绿，捞出晾凉，沥干水分。装进保鲜袋放到冰箱里冷冻，随吃随取。
3月，碰到这菜千万别手软，贵点也要吃，维C是西红柿3倍，真香。今日早上，小编做了一盘“香椿煎蛋饼”，感兴趣的快来保藏吧。
香椿煎蛋饼
By 美食妃英理
配料：
鸡蛋 4个、香椿 80克、精盐 1小勺
烹饪过程：
1.选择嫩香椿
2.香椿切碎，放入碗中，打入4个鸡蛋，加盐
3.打散
4.平底锅倒入适量油，烧热转小火，将蛋液倒入，旋转把手将蛋液摊匀
5.煎至外表快要凝结，蛋饼稍硬一点的时分翻面
6.双面金黄即可出锅，切开
7.完结啦
烹饪小贴士：
1. 这个时分的香椿最嫩，香椿不要切得太细碎，否则嚼不出口感了。
2. 加盐，拌和均匀。也能够先用水把盐化开，避免出现做熟之后咸味不均匀。
3. 蛋液里加一点水，摊出来的鸡蛋更松软。
4. 油温烧热，倒入蛋液，把蛋液摊匀成饼状。待外表凝结，马上翻面。
5. 香椿简单发生亚硝酸盐，所以不要生吃香椿。做拌香椿的话，先用开水焯煮1分钟，再食用。
6. 香椿归于发物，有皮肤病、皮肤过敏或有咽喉问题的人，不宜食用。
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