云浮的春天正是烟雨苍茫的时节，在春雨的润泽下，各种山珍野菜进入了采收的时分。3月份的云浮除了春笋不行疏忽外，还有一种野菜也是咱们回忆中了解的滋味~那就是蕨菜（咱们叫它“蕨勾”）
蕨勾”外形垂直，头部曲卷成蕨蕊，就像一把活生生的铁钩，因而云浮人都称它为“蕨勾”。
“蕨勾”一般食用部分是未打开的稚嫩叶芽，经处理的蕨菜口感幽香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是可贵的上乘酒菜，还能够炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头号。
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在云浮的农村里，春天的时分简直雨后春笋都会有“蕨勾”的身影，一株株破土而出的褐红新鲜的个头特别惹人喜欢。此刻，忙完农活的乡民们就成群结队地爬上山头采“蕨勾”，每个城镇、每个村落简直都能够找到“蕨勾”的踪迹。
“蕨勾”食用方法
1、新鲜采回的“蕨勾”清洗洁净后，需先摘去蕨眼，然后用水边清洗边脱“蕨毛”。
2、把清理好的“蕨勾”倒入大锅中沸水煮后捞起，然后将“蕨勾”对半扯开放入清水中浸泡两日以上（期间每隔几小时换水一次），即可烹调做菜了！
最简略的做法就是：用几块猪肉爆炒一下，再放点盐调味，便又是一道让人难忘的山珍野菜。
处理好的“蕨勾”要是吃不完能够用阳光晾干保藏，“蕨勾”可炒也可煲汤，“蕨勾干”需提早一晚浸泡。
“蕨勾”有清热利湿、活血止痛、还可消胃解腻，是逢年过节应付的首选食材。不过，蕨菜尽管好，但味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了简单腹泻。
光是看着都能闻到“蕨勾”
发出芳香的气味
就别宅在家了赶忙三月郊游去
上山采蕨说走就走吧！
赶忙保藏起来，做给家人品味！
