食材用料
| 自發酸奶80克 | 奶油奶酪130克 |
| 淡奶油45克 | 低筋麵粉45克 |
| 細砂糖60克 | 檸檬汁1.5克 |
| 蛋黃2個 | 蛋白2個 |
酸奶芝士蛋糕的做法
1.酸奶、奶油奶酪、淡奶油同放一盆中隔水加熱融化，離火後攪拌成細膩的奶酪糊
2.蛋黃打散
3.加入奶酪糊中拌勻
4.篩入低筋麵粉拌勻至無粉粒的麵糊
5.（此時先預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至能拉起小彎勾的濕性發泡狀態
6.將1/3的蛋白盛入麵糊中拌勻
7.再全部倒入餘下的蛋白中，以翻拌的手法輕輕拌勻
8.6寸活底模具用錫紙包住底部
9.將蛋糕糊倒入模具中
10.烤箱的烤盤倒入熱水再放上模具，水浴法160度烤60一70分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
11.出爐後晾一會，放在一個圓柱形物件上可輕鬆脫模
12.放入冰箱6小時以上再吃風味更佳
