炸小河虾时，别直接下锅炸，多加这2步，出锅又香又酥，还没腥味！
春天正是小河虾最为鲜美的时节，晚上下班后去超市买菜，可巧遇到了刚到货的小河虾，新鲜得不得了，个个愉快地直蹦高，这种新鲜的小河虾最适合炸着吃了，喷香酥脆、全身都可以吃。河虾新鲜，价钱也挺贵，要18块一斤，想想小河虾有营养还补钙，儿子又很喜爱，就狠决然买了2斤。
炸小河虾看似简略，但也有技巧，假如不注意细节，炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气。这种小河虾只需炸得焦香酥脆才好吃，假如不行酥，往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴，底子咽不下去，有时还要吐虾皮，糟蹋食材不说，口感也欠好！
炸小河虾时，有人直接下锅炸，有人挂蛋液后再炸，其实都是不对的。假如直接下锅炸，小河虾难免会粘有水分，入锅后就会导致热油飞溅，很简单伤到人。而裹蛋液炸，由于蛋液的吸附性特别强，会吸入很多的油，再加上鸡蛋自身就有股腥味，往往导致炸出的河虾会很油腻并且腥味重，正确的办法是这样的：
1.将小河虾多冲刷几遍，冲刷洁净后参加姜丝、适量的盐和料酒拌和均匀后腌制10分钟，这一步的意图是为了去除小河虾的腥味和充沛的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后参加1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的份额为1:2，这个份额炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺相同将它顛匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越美观、也越酥脆好吃！
3.河虾裹匀后，咱们将剩余的面粉抖掉，不然下锅炸的时分，剩余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖得更洁净。
4.锅中加多一些的油，油温5成热时，咱们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，不然河虾会粘连到一同！河虾入锅后，咱们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的要害，必定不要省掉哦！
炸小河虾时，别直接下锅炸，要多加“腌制”和“裹面粉”这2步，这样炸出的河虾，出锅又香又酥还没有腥味！我炸了满满一大盘，儿子吃了一口说：老爸，你炸这小河虾有“毒”啊，吃上一口底子就停不下嘴了！哈哈，只需他爱吃我就没白做。
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视“吃货峰子”哦！
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