大家好，前两天上街去买菜的时分，买了两斤牛肉带回家。这不今日有时间，便又去买了一些蒜苔，计划做上一道蒜苔炒牛肉。这道菜肴那但是我最喜欢吃的牛肉制造办法，不知道在座的各位，有没有和我相同是特别喜欢吃的呢？
在对牛肉进行制造的时分，必定要让牛肉做的新鲜，那样做出来的牛肉才会是更好吃的，想要牛肉新鲜的话，也是有必定技巧的，不然牛肉很简单就会呈现发柴的现象。
下面就请各位跟着我一起来学习一下，牛肉的正确炒制办法吧。在对牛肉进行制造之前，牛肉不要直接将其放入到热油中去进行翻炒，多加一些小技巧，先对牛肉做处理，那样做出来的牛肉才会是最入味最好吃的，就算有10斤牛肉也不够吃。
【蒜苔牛肉】
【制造食材】牛肉，蒜苔，沙茶酱，淀粉水，花生油
【办法及过程】
1、首要预备好的新鲜牛肉，需求用清水将牛肉清洗洁净后，把牛肉切成片状，装入碗中备用。切好的牛肉，需求往里面再参加几勺淀粉水，将其和牛肉抓拌均匀，淀粉水能对牛肉起到很好的增嫩效果，然后让炒出来的牛肉口感特别嫩滑。
然后咱们应该往牛肉中再参加一小勺的沙茶酱，沙茶酱能对牛肉起到很好的增香效果，将其和牛肉抓拌均匀后，还需往牛肉中再参加一小勺的花生油，将其和牛肉抓拌均匀，花生油能把牛肉中的水分牢牢锁住，以防其煸炒时内部水分缺失。
2、把预备好的蒜苔，将其用清水清洗洁净后，将蒜苔切成5厘米左右的段状，装入碗中备用，再预备几瓣大蒜，清洗洁净切成蒜片备用，然后预备一小块生姜，清洗洁净切成姜片备用，一起再预备一个小碗。
往小碗中参加两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，适量清水拌和均匀，制造成料汁备用。然后起锅热油，锅中参加一勺食用油，油温4成热今后，参加预备好的姜蒜，将其爆炒出香味。香味炒出今后，把预备好的蒜苔先参加到锅中，对其进行翻炒。
3、翻炒大约一分半左右，等蒜苔被炒至断生今后，往锅中参加一小勺盐，将蒜苔翻炒入味。炒好今后的蒜苔，需求将其盛出放到一旁备用。
然后另起锅热油，等油温加热到5成热今后，把预备好的牛肉参加到热油傍边，对牛肉进行翻炒，等牛肉色彩被翻炒至乳白色，且牛肉轻轻发卷时，把预备好的蒜苔再次回锅，将其和牛肉翻炒均匀，最终只需把料汁倒入锅中，用大火收汁，一道甘旨的蒜苔牛肉即可出锅食用。
【小贴士】
1、牛肉进行煸炒之前，要选用我教你的办法，先对牛肉去进行腌制。
2、预备调料汁时，调料汁不要预备太多，预备太多调料汁的话，简单把牛肉的美味抢掉。
3、对蒜苔进行煸炒之前，很多人都说要先对蒜苔进行焯水处理，其实焯水这一步是能够省掉的，既可用也能够不必。
