丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
存茶，历来都是一件详尽活儿，它需求极大的耐性。
咱们所说的老白茶，内行业界约定俗成的界说，指的是寄存不低于三年的白茶。
都说时刻如白马过隙，但要存出老白茶，却要老老实实，一天也不能少。
三年，意味着什么？
一年365天，三年，就是1095天。
一天24小时，一分钟，哪怕是一秒钟也不能落下。
每一回喝到老白茶，都分外爱惜，倍感不易。尤其是喝到五年、七年的茶，都觉得这是什么命运啊，才干遇到年份正宗的，质量又这么棒的茶？
时刻倒推，2013年对咱们人来说，不过是七年的韶光。而关于茶叶而言，却宛如隔世。七年，足以让一款茶，富丽地完结蜕变。
比方最近刚喝到一款2013年的白毫银针，就改写了咱们对老茶白毫银针的观点。本来白毫银针变老之后，居然是这样的风味。
2013白毫银针，是什么滋味？
先卖个关子，保密。
喝着杯中的这杯7年的白毫银针，越发慨叹——要把茶存成老白茶，看似很简单，但要把存好，存地无可挑剔，却并非易事。这中心具有的学识，极深。
存茶，是半点儿也不能粗心粗心。
可是，却总是有些茶友，会在存茶这儿，马失前蹄，乃至是遭受滑铁卢。
《2》
有个朋友，存了白毫银针，但成果，却不尽人意。
说白毫银针，哪个白茶爱好者家里，没存个一斤半斤的？
可是，要把白毫银针存好，却未必是每个白茶爱好者都能做好的。
存好茶，需求技巧。
听完我说的这位茶友的故事，大约您就能领会，把白茶存坏，多半是自己疏忽粗心形成的。
我的这个朋友存白毫银针，也算是随了小部分的潮流，把白毫银针存在紫砂罐里。
瞬间脑补了一下：一个圆柱体的紫砂罐，放在墙角里，里边存着白毫银针。
有着“绿雪芽”美称的白毫银针，被寄存在紫砂罐里，紫砂罐那暗淡的环境，却是满意了遮光保存的要求，可以让白毫银针远离光线的损伤，避免呈现蜕变。
可是，躲得过初一，躲不过十五。
紫砂罐存白毫银针，虽然有遮光作用，可是，存白毫银针并不能只满意遮光这一条件，更重要的是，白毫银针保存，还要密封、枯燥、阴凉、无异味。
可是，这些条件，紫砂罐却很难兼具，乃至还漏洞百出。
光是“枯燥”、“密封”这两个条件，就很难满意。
紫砂罐，有气孔，并且仍是双倍。
这种小气孔，它就难以让紫砂罐到达密封的作用。白毫银针存在一个不密封的罐子里，空气傍边的水汽、杂味等，很简单顺着小气孔进入到紫砂罐中。
当水汽被吸收后，白毫银针傍边的含水量平衡就被打破。这些水分长时刻留在茶叶傍边，简单诱发白茶的蜕变，比方，呈现酸味，又或许，呈现巧克力味，最终的成果，就是让白毫银针完全蜕变。
果不其然，存在紫砂罐里的白毫银针，毕竟仍是生出了异味，浓郁的巧克力味，寡淡的茶汤，如此糟糕的体现，真实很难把它和优质联络在一起。
过后，茶友也觉得很抑郁。
“我认为紫砂罐可以存普洱茶，也可以存其他茶啊！”
看看，这就是“我认为”所换来的价值。
《3》
其实，“我认为”式的存茶办法，并不罕见。
事前声明啊，这不是地域轻视。
仅仅由于这个地域具有利诱性。
怎样越说越玄乎了？不打哑谜了。
所谓的存茶地域性，不过是我国幅员辽阔，每个区域，都有它的特别性。以秦岭淮河为分界线，在这条分界线的两头，却是不相同的气候条件，最清楚明了的不同，就是空气中的枯燥度。
秦岭淮河分界，可分为南边、北方。这是一个抽象的区分，一些小区域的特别气候，暂时不管。
算得上是一个小小的经历。
北方，气候遍及更为枯燥。南边，气候比较湿润。
二者的不同，就在于空气傍边的湿度。
北方的空气湿度低，空气中所含有的水分比较少，所以全体体现地枯燥。
正如S师嫂所说，她们曾经到河北、山东一带参与茶博会，从小生活在南边的S师嫂，天然很难习惯北方的气候，空气特别枯燥，晚上刚洗的衣服，悬挂在室内，第二天就干透了，这在南边，几乎就是难以置信的事儿。
更糟糕的是，枯燥的北方，还简单静电，尤其是到了冬天，走哪儿都被电到，苦不堪言。
这种枯燥的气候，关于人来说，要去习惯，但关于存茶来说，却是好处多多。
至少，不必烦恼存茶怎样办，旱季来了怎样办，梅旱季节降临，又该怎样办。
不过，北方的枯燥度，却很有利诱性，会让人卸下防范，乃至认为在北方存茶，就可以马马虎虎。
常在路边走，哪有不湿鞋。
被北方相对枯燥的气候利诱后，存茶就简单漫不经心，最终茶叶的结局，就是走向蜕变。
《4》
北方枯燥，毋庸置疑。
但这并不代表空气傍边，就没有一丁点儿的水汽。这些水汽，是会慢慢地进入白茶中，一点儿一点儿地分裂白茶的防地，最终会让茶蜕变。
北方，莫非就不会存坏茶吗？
当然不是。
今日文章中罗列的，算是反面教材。
这不，还真的有北方的茶友，把白茶存坏了。
他是怎样做的呢？咱们来复原“案发”现场。
茶友，地地道道的北方茶客，买了白茶，收到货时，结结实实的三层包装法，铝袋、塑料袋、五层瓦楞纸箱。里里外外，密封地结结实实。
收到货后，茶友却没有复原三层包装法。
“我觉得太麻烦了，每次拿茶都要翻开纸箱，还要把塑料袋解开，铝袋解开，拿完茶之后，还要原样密封，喝茶太累。”
“咱们北方这么枯燥，也没必要都把袋子密封吧，偶然打开一两天，也没啥联系。”
然后朋友存茶，就真的不再密封铝袋、塑料袋，随便把袋子揉一揉，再把纸箱合上，也没有用透明胶把纸箱密封，听凭纸箱裸露在空气里。
一天，两天，没啥问题，茶叶还没有吸附很多的水汽，还能坚持质料的质量，就好像物体的惯性相同，还可以向前滑行。
好景不长。
茶叶长时刻暴露在空气里，不密封，蜕变是早晚的事儿。
果不其然，在三个月后的某一天，茶友喝茶，便在茶中感触到了异味和杂味。
刚开始，还百思不得其解。
“不是说北方枯燥，合适存茶吗？怎样茶叶还会蜕变？”
弦外之音，我是在北方哎，怎样能存坏茶？
您这是用过错的办法在存茶，纵使北方气候再枯燥，也经不起您的“肆无忌惮”啊。
北方枯燥，合适存茶，指的是在满意白茶三层包装法之后，保证茶叶没有存在有异味的当地，要远离太阳暴晒等条件之后，才干来谈合适，仍是不合适。
《5》
先入为主式的存茶办法，还有另一种。
仍是北方的茶友。
没办法，由于北方枯燥这一先决条件，会让茶友呈现不少过错的存茶做法。
此处要说的，就是北方茶友的另一个过错做法。
北方枯燥，是咱们都知道的现象。
由于这种枯燥度，还让茶友产生了一种新的主意——北方气候这么枯燥，我存茶的时分，要不要加点水。
茶友的做法是：在存茶的柜子边上，放一瓶矿泉水，瓶子上扎几个洞，为的是添加空气傍边的湿度。
这……
有人为存茶环境太湿润而烦恼，没想到，还会觉得空气太干而有苦恼的。
茶友为避免空气太枯燥而添加空气湿度的做法，不主张运用。
添加空气湿度，其实并不是正确的做法。
枯燥的环境，合适白茶。
还未传闻湿润的空气，合适存白茶的。
假如一昧地给空气添加湿度，若是没有做好存茶办法，反而会让白茶蜕变，最终反而因小失大。
《6》
存白茶，由始至终，遵循的只要一套黄金规律。
存茶条件：遮光、密封、枯燥、阴凉、无异味。
对存茶环境的要求：枯燥、阴凉、遮光、无异味，湿度以45%左右为好。温度主张仍是不要超越30℃。
存茶用具：遮光、密封、枯燥、无异味。
最好的保存办法，仍是三层包装法。用铝袋、塑料袋、五层瓦楞纸箱密封。
在运用三层包装法时，要害就在这“密封”二字。不能随意的把纸箱敞着，不密封，更不能直接把茶叶暴露在空气傍边，若是如此，会教白茶蜕变，三层包装法，反而成了铺排。
是以，存白茶，其实并不难。
长辈们为咱们探究好存茶办法，也现已总结出一套卓有成效的存茶法，咱们作为后来人，恪守这些规律，总不会犯错。
这是不是是站在伟人的膀子上呢？
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