最近气候越来越暖，朋友们的食欲也跟着气候的转暖逐步“醒来”，爆炒花甲作为开胃下酒菜，可是一点也不输羊肉串呢！花甲在山东一带还叫做蛤蜊、花蛤，是生长在浅海区域的一种小贝类，由于花甲养分丰厚，口感肥嫩， 再加上低脂还按捺胆固醇，所以备受我们喜爱！花甲的吃法中，以爆炒花甲最为家常，香辣好吃，烹饪简略，5分钟搞定1盘，上桌就秒光了！可是爆炒花甲究竟焯不焯水？究竟是超市的嫩仍是不焯水的嫩？老渔民说的很有道理。
许多朋友都以为炒花甲的时分焯水能够去泥沙，海滨渔民说了真话，焯水并不去泥沙，假如花甲肚子里有泥沙，焯水只会让泥沙裹在肠胃里，去泥沙用1个办法，泥沙吐的倍洁净，那便是买花甲的时分，给商家要一点海盐，回家稀释在水里，把花甲放进去吐一下午就能够了！千万记住：花甲吐沙不能放家里的食用盐，否则会悉数挂掉的，放食用油能够，可是放油吐沙比较慢。还有一个更简略的办法，买花甲的时分，随意剥开一个一看就知道这批花甲究竟有没有沙子了。炒花甲肯定不能焯水，不论花甲多肥，焯完水也会变瘦，变柴。跟着老渔民这样吃花甲，肥嫩又多汁，太鲜了！
【爆炒花甲】
【食材】：花甲500克、洋葱半个、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒。甜面酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺。
【做法】：
第一步：花甲放进海盐水里浸泡一下午，把葱、姜、蒜、干辣椒悉数改刀切碎。
第二步：锅里放1勺食用油，先放葱、姜、蒜、干辣椒以及花椒、麻椒进去小火炒香。
第三步：把花椒清洗洁净捞出控水，放进锅底中翻炒道开口。花甲不需要放水，自身含有许多水分，一炒就有了。
第四步：放入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽进去调味，盐不必放。
第五步：炖到入味今后，放入洋葱进去翻炒到断生，关火即可。这样一份做法简略又肥美多汁的爆炒花甲就做好啦！
宋宋心得：
或许你不认同不焯水直接下锅的吃法，宋宋一开始也不认同，可是自从这样烹炒过一次今后就爱上了，焯过水的花甲，吃起来还能够，不焯水的花甲吃起来几乎肥美多汁到置疑人生啊！
这便是今日宋宋共享给朋友们的【爆炒花甲】，气候越来越暖，我想对一切知道我的，不知道我的；重视我和没有重视我的朋友们说一声：我只想亲身做饭菜给你吃，再不济我也要亲身教会你如何做饭菜！假如你喜爱美食，快来重视我！
