说到安徽旅行，众所周知的黄山风景区、徽派修建，以及徽州的古村落，这些都是安徽最具代表性的旅行点，但除了名胜风景区之外，安徽的美食也是别出心裁，可彻底这么说，无人不知徽菜，但真的任何一个人都了解徽菜吗？当然了，并不是，咱们只知徽菜是我国八大菜系之一， 是古徽州的当地特色菜。
徽菜起源于南宋时期的徽州府，因为明清徽商的兴起，这种当地风味逐步进入商店，有了广泛的影响力，一度居于八大菜系之首，真正对徽菜有了解的人应该知道徽菜最大的特色便是因地制宜，每一个到安徽旅行的人也都品味过：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等这些有代表的菜品，那么今天便了解一下徽州毛豆腐这道菜。
毛豆腐是用豆腐进行人工发酵，外表生长出一层白色羽毛，所以被称“毛豆腐”。可能对它不了解的人会以为是臭豆腐，臭豆腐与毛豆腐是两种彻底不一样的美食，毛豆腐上面的这层羽毛其实便是一种食用菌，它类似于香菇木耳等这些天然发酵而来的，它不增加任何佐料和防腐剂，且含有丰厚的氨基酸、维生素B12等营养物质，而臭豆腐是后天调制一锅卤水侵泡而来，臭豆腐闻着有一股浓浓的臭味，而毛豆腐是没有的。
毛豆腐是在央视CCTV1《舌尖上的我国》播出后，开端渐渐的被咱们所了解，一度成为许多大型媒体喜爱的宣扬目标，如CCTV4《走遍我国》、旅行卫视《文明中华行》、海峡卫视《年代好滋味》、安徽卫视《帮女郎》、四川卫视《远方的滋味》等等都拍照了徽州区域的毛豆腐。
其实毛豆腐的来历是有一个传说的，如果有感兴趣的能够去了解一下， 毛豆腐的吃法多样，香煎是最能体现出原味的一种质朴吃法。
而这次咱们是体会了一次较为诙谐、诙谐的香煎毛豆腐进程，在披云徽菜馆内，小二挑着担子为每一位门客现场制造毛豆腐，并且还特别说明晰，毛豆腐有必要要用茶籽油进行原汁原味的煎制，待油温升至8成热，放入毛豆腐煎至上下二面金黄色，然后再配以克己辣椒酱等佐食，即可起锅。
到徽州旅行，不吃毛豆腐，就白来徽州了，走在徽州的任何一处，都能见到毛豆腐的身影，毛豆腐不单单是一道名菜，也是闻名的小吃，主张到此旅行，都可品味品味。
