和面时，揉面怎样润滑细腻，盆手面光？记住3个办法，面食更好吃。最近一段时刻，许多人宅在家中研讨起面食来，从馒头、包子、饺子、油条等做起来，许多人从来没碰过面食，做得也不错。前一阵我宣布了一篇关于蒸馒头的文章，许多小伙伴留言问，和面的时分弄得满手都是，盆子上也都是面，揉了很长时刻面仍是不但，怎样才干做到传说中的盆光、手光、面光呢？这真是基本功，也是做好全部面食的条件。
今日琦哥不烦琐了，直接说干货，共享一下我面点师傅的和面基本功，面揉好之后细嫩的像婴儿的皮肤，盆光、手光、面光是有必要的，实际操作很简单，可是许多初涉面食的小伙伴不会，下面有每一进程的具体办法，喜爱面食的朋友能够保藏哦。
下面以1斤面粉、230克水为例，依照和面次序具体解说。
【盆光】
要害句：分批加水、拌和、擦盆拌和成面絮状，做到盆光。
水一定要分批少数的参加面粉中，边加边用手拌和，不要一会儿多加水，加多水了就简单粘手粘盆。每次参加水要与面粉充沛拌和，留意加水要往干面粉处加。
加水拌和的一同，随时用手把盆边上的面擦下来，加水、拌和、擦盆，重复这样的一个进程，这样才干够做到盆光。
【手光】
要害句：揣面揉捏面成团，把手上的面粘到面团里，做到手光。
和成面絮后，不要用手揉，要用拳头揉捏面，才更简单成团。揉捏的一同，将盆底的面翻上来，揉捏到面里。揣面的一同能把手上的面，渐渐粘到面团中去。
这样不断的揣压面、折面，渐渐手就光了。假如盆中还有剩下的面，能够拿起揣好的面团，擦蹭一下剩的面，然后持续以上的重复操作，这一步就能做到手光、盆光。
【划要点】
直到面团里没有干面疙瘩的时分，扣上盆子或许保鲜膜醒面20分钟，这一步很要害，是面光的条件条件，我们要点记住。由于刚成团的面十分紧，醒20分钟把面劲卸开，这样再揉面的时分，更简单揉透揉光。
【面光】
要害句：左掌压坑右手揉回，揉成长条再折起重复揉，做到面光。
怎样才干快速的把面揉光呢？许多人揉面成一团，就在案板一个方位重复揉，这样不简单揉匀揉光。正确的办法是，用左手掌把面压坑，右手把面揉回来，这样面被揉成长条；然后掉个持续揉，面越揉越长，这样才干够把面揉透，揉透的面才干提高面的劲道和润滑度。
面越来越长后，将长条叠在一同压平持续揉，如此重复上述动作。
揉面的时分绝对不能把面揉成一团，那样费时吃力，面也揉不透不但。揉成长条便于发力，面能愈加快速的揉透。
【揉好的面是这姿态】
揉面的时分绝对不能把面揉成一团，那样费时吃力，面也揉不透不但。揉成长条便于发力，面能愈加快速的揉透。
【揉好的面是这姿态】
做包子、饺子、馒头号，和面揉面都是根底，面不揉透揉光，发面里的气体没揉出，做出的馒头不能均匀的蓬葆，并且外表不润滑不美丽。
和面时，揉面怎样润滑细腻，盆手面光？记住3个办法，面食更好吃。做出美丽的包子、馒头，在家人面前也是倍有体面的噢。假如我们喜爱的话，学会基本功和面揉面，下次给我们演示怎么正确的发面，喜爱的小伙伴记住重视噢。
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