炒茄子，切完直接下锅就错了，多加1步，茄子不油腻不发黑，真香！
这些日子天天服侍我家小神兽吃饭，基本把我会做的美食都做了个遍，真实想不出做啥了，扒拉冰箱一看还有一根大茄子，正午就它了！
茄子是养分非常丰厚的蔬菜，含有人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种养分成分，常吃茄子能够促进消化、清热活血、美容养颜、抗衰老，所以说茄子对错常有养分的蔬菜。
好的蔬菜要有好的烹饪办法才干吃出它的甘旨，按说茄子最过瘾的吃法还得是过油炸，炸过的茄子再一炖，往嘴里一放、进口即化，真实太香了！但现在是春天，一是合适吃点清淡的，二是冬天养的这一身肉肉再不减，恐怕就只能是“三月不瘦身，四月徒伤悲”了。
所以我把茄子这样做了，比较油炸少油还健康，香味却不一点点不减哦！哈哈，刚端上桌，我家小神兽就闻着味跑过来了……
首要，把茄子清洗洁净去掉头和尾，然后先切成6公分长的段再切成长条，放到大碗中，参加一勺盐（调料盒自带的勺子），腌制15分钟左右刹一下水分，15分钟以后用清水冲刷一下，否则可能会有点咸，然后挤干水分后裹上一层干淀粉，这样做茄子不吸油、不油腻。
预备辅料：青红椒各半个切成小丁、蒜切蒜片、大葱切葱花、小葱切葱段、猪肉适量切成肉末，参加适量的胡椒粉、生抽和料酒拌和均匀后腌制10分钟。
猪肉我切得略微多一点，由于我家那小子是无肉不欢。
锅中加少量油，油温5成热时放入茄子条，煎至茄子变软双面金黄盛出，由于茄子刹了水又裹了淀粉，并且咱们锅里加的油又不多，所以不会吸入太多油。
茄子盛出后就不需求再加油了，就着锅里的油，烧热后倒入肉末，炒至变色后参加葱花和蒜片，炒香后再参加一勺豆瓣酱（喜爱吃辣的朋友也能够加辣酱，都很配），炒出红油后参加适量的清水，然后倒入煎好的茄子，再参加一勺糖、少量盐和生抽调味，拌和均匀后大火炖3分钟。
3分钟后参加青红椒丁，淋入少量水淀粉，烧至黏稠后参加小葱段，翻炒均匀即可出锅！
太好吃了！茄子这样做，不蒸不炸不油腻，就怕米饭不够吃，超过瘾，儿子都吃撑着了。炒茄子时，不要切完直接就下锅，那样做出的茄子会很腻，用我这个办法“先刹水、再拍粉”，做出的茄子香而不腻，色彩也美丽！
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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